20小说网

过年谨防小儿食积（第1页）

过年谨防小儿食积

每逢过年都是孩子们最高兴的时候，有许多好吃的可供他们享受。由于小儿饮食不能自我节制，常常吃多了而造成饮食停滞，这就是中医所说的食积。

对于食积的治疗，首先是控制饮食，特别是伴有呕吐、腹泻的患儿，可以暂时禁食8～12小时，待呕吐停止后，给予清淡的流质口服，如藕粉、蔬菜汤等。轻症食积患儿经过控制饮食，很快可以痊愈，重症食积的患儿须去医院治疗。

许多中成药对食积的治疗有很好的疗效，如可给孩子服王氏保赤丸，每次13～1支，1天2～3次。还可以服化积口服液，每次5～10毫升，1天2～3次。如果孩子食积较重，而且伴低热，大便秘结，可以用枳实导滞丸，每次服2～3克，1天2～3次。孩子食积时间已经很长，腹胀喜按，面色萎黄，精神不振，选用小儿香橘丹则比较合适，每次服2～3克，1天2～3次。这些中成药药店里都有出售。

民间流传的一些单方验方，不妨试一试，如将鸡肫皮30克烤黄，研细末。每次1克，每天2～3次，开水冲服。或者用炒黑白丑、炙鸡内金各等份，共研细末。每日1剂，分2次服。对于食肉过多而致食积则很有效果。

营养学家帮你找回营养

除了玉米面，煮粥别放碱　煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏。维生素B1、维生素B2本来就怕热，加了碱后，温度稍高更容易被破坏。营养师建议：因为玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收，所以在做玉米粥、窝头、玉米饼时，应在玉米面中加点碱。

切菜少使刀，尽量用手撕蔬菜　宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。切菜时能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。营养师建议：炒菜时要急火快炒，尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。

煲汤时间长，营养全走光　维生素C、B族维生素、氨基酸等营养成分最怕热，在80℃以上就会损失掉。长时间煲汤会将这些营养成分破坏。营养师建议:煲汤平均加热1~1。5小时为宜，煲鱼汤时间宜更短些。如果汤里放蔬菜，需等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

搅馅朝一边，不能来回拌　包饺子时，把饺子馅中的水分挤出会导致营养成分大量流失。搅拌肉馅时不应上下左右来回地搅。营养师建议：搅拌肉馅时不要来回搅，否则会破坏蛋白质，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅。

淘米遍数多，营养流失　大米淘两遍，B族维生素就开始流失了。超过两遍，各种营养成分都开始流失。营养师建议：淘米次数一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。先将米浸泡2小时，然后再煮饭为好。

街头小吃飘香，嘴馋别忘安全

冰糖葫芦防艳个别小贩为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看，或为了掩盖劣质的山楂，用焦糖色素给冰糖葫芦上色。焦糖色素作为一种食品添加剂，它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。

糖炒栗子防黑街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口，但极个别却是添加了工业石蜡和糖精炒的，工业石蜡具有非常强的致癌性。正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不褪，这样的栗子多是加了石蜡。此外专家提醒有洞无虫的板栗不要吃。因为一些黑心商贩为使有虫眼的板栗能卖掉，使用了有毒杀虫剂来驱虫，这样“简单有效”的方法给板栗带来农药残留量高的“后遗症”，多食损害健康。因此，如果买到一些外壳有虫洞、里面却没有虫子的板栗，最好不要吃。

爆米花防脏为了安全起见，最好少吃或不要购买街头爆米花，因为无法保证街头爆米花调味料是否卫生和安全。最好买那种有固定场所，卫生条件良好，有专业机器制作的爆米花。当然，如果自己尝试用微波炉制作爆米花，根据口味添加奶油和调料将会更令人放心。

过度吃辣有害健康

当今社会上正流行吃“辣”风，“火锅店”、“沙锅店”及“麻辣烫”纷纷兴起。尽管辣椒有种种益处，但并非人人皆适，要适可而止，否则有害健康。

绝大多数辛辣食物属湿热性质，适量吃辣能促进血液循环，使气血运行更好。但过度吃辣，会破坏神经末梢的感觉，久而久之，使胃肠黏膜损伤，引起慢性炎症，出现呕吐、**、疼痛及腹泻等。虽有报道辣椒素可以促进神经传导物质和肾上腺素的分泌，肾上腺素通过发汗，燃烧脂肪，能起减肥作用，但至今尚无科学依据。吃辣可防癌，这种提法也不是绝对正确。虽然辣椒中含有大量的抗氧化物质能杀致癌物质，但也找不到科学证据，相反，口腔癌的癌前病变前兆——口腔白斑，正是因为人群喜欢吃烫、辣食物而致，这从另外一个侧面告诫我们，吃辣要适可而止。

药品和食物勿混食

一些药物的疗效，会因为一些富含碳水化合物（淀粉、糖等）的食物而减弱，从而使这些药物更易被肝脏所“破坏”。以下就是几种应当避免的药食混吃的做法。

抗生素不能同奶制品一起吃。奶制品会降低羟氧苄青霉素（阿莫克塞西林）和一些酸类物质的活性，所以不要把药混在牛奶或酸奶里给小孩吃。此外，抗生素也不能同果汁一起服用。

以扑热息痛为主要成分的镇痛药，不能同菜花、菠菜等一起吃。因为，这些菜能强化肝脏对这些药的分解作用，从而减轻了药物的疗效。

抗组胺药品不能同奶酪或猪肉一起吃。奶酪和猪肉中，都含有丰富的组胺，它们会妨碍这些药物发挥作用。

抗高血压药和利尿药不能同含盐较丰富的食物（腌制食品、海产品等）以及含钾很丰富的食物（蔬菜、干果、香蕉等）一起服用。

以抗维生素K为主要成分的抗凝剂不能同青豌豆、卷心菜、韭菜、菠菜、生菜以及动物的内脏，特别是肝脏一起吃。由于这些东西富含维生素K，它们与用来预防术后凝块、梗塞和静脉炎的药物正好起相反的抵消作用。

在长期治疗过程中，服用类皮质激素时，要限制进食碳水化合物（如面包、淀粉、糖）、脂肪和盐。这样，可以避免很多如引起高血压、糖尿病、体重增加等令人烦恼的不良反应。

夏日保健“五色餐”

富含纤维的“绿色餐”菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，生食时纤维素含量很少，经热水焯过后，纤维素的含量则会增加许多。夏日可做一些蒜泥菠菜、芝麻酱菠菜、凉拌菠菜粉丝、菠菜猪肉馅饺子，或者干脆做成菠菜汤。夏季排便不畅可以制一道芦荟汤：将芦荟洗净，削去边缘的细刺，将凸起面的外皮剥除切段。将红甜椒去蒂及子，小黄瓜洗净切块。水烧开时，加入红甜椒、黄瓜、芦荟煮滚加盐即可。

利于消化的“黄色餐”炒菜、拌菜时用橄榄油，能使黄绿蔬菜中许多脂溶性维生素在人体中吸收得更全面。还可以将橄榄油和大麦茶以10∶1的比例掺在一起，每天喝一点，能有效改善肠胃的消化功能。夏天经常吃些大豆酱，如炸酱、黄豆酱、甜面酱等，直接拿蔬菜蘸着吃。发酵过的大豆食品，其本身的膳食纤维会变软，有益菌在发酵过程中会更多，这些都能有效帮助肠胃消化。

降脂解腻的“黑色餐”海带、裙带菜、紫菜等藻类食品富含多种维生素和矿物质，特别适合夏天凉拌，或者和肉类一起炒，可以帮助解腻。买新鲜海带、裙带菜应挑黏液多的，这种黏液状的物质叫做藻胶和甘露醇，不但可以缓解便秘，还可以降低胆固醇和血糖。

清肠通便的“红色餐”红薯既可作主食，又可当蔬菜。吃面食将红薯蒸熟捣烂碾成泥与面粉掺和后，做成各类糕点、包子、饺子、面条等。

降糖润肠的“白色餐”预防或改善排便不畅，可以集中吃点粗粮主食，如薏苡仁粥、大麦粥等。或选择藕粥：将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥黏稠，老藕酥软，吃的时候可加点白糖，也可以加点糖醋和白萝卜拌着吃。

“老掉牙”后的饮食对策

人老难免脱牙，在进食时总是不方便。为了仍然吃得香，并保证营养，以下提供几种应对的方法。

（1）如果能安装假牙，最好装上，虽然开始有点异样感，习惯了后对吃东西会有好处。

（2）买台家用搅拌机。搅拌机堪称老人的“另一口好牙”，借助它可将肉类、豆类、水果、蔬菜等研碎，适合老人食用。

（3）老人由于唾液腺萎缩，每日分泌量仅为年轻时的13，胃液只为15，故消化功能下降。应选择既营养又易消化的食物，如鸡肉，含高蛋白、脂肪分布均匀，不过要炖烂；鱼类肌纤维较短，肉质细嫩，少脂肪，消化率达98%，只是要当心鱼刺；肉类原则上以肉泥、肉丸为好；豆腐、牛奶、蛋糕尤适合老人食用。

（4）改喝粥为吃软饭。不少老人有喝粥的习惯，其实粥会稀释消化酶而影响消化吸收，软饭更易消化。

（5）不贪多。老人因胃肠蠕动减缓，排空速率下降，所以以吃七八成饱为妥。