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43。团鱼炖桂圆

原料：甲鱼500克，桂圆50克，姜10克，黄酒15克，盐2克。

制作：1。活杀甲鱼，去头、爪及内脏，洗净后，置于沙锅内。

在治疗方面，扁鹊能熟练运用综合治疗的方法。其中，从治疗虢太子一例，所用的方法有砥石，即针刺法，还有热熨法和服汤药法等。综合疗法为扁鹊医时的主要治疗措施。2。加水至浸没为度，加入桂圆肉和姜片、料酒等。先大火煮开，再小火焖炖至肉熟烂，加入盐调味。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：肝调养调理、脚气调理。

营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消疲等作用。

44。香糟汁蒸鸭肝

原料：鸭肝400克，香糟100克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，盐5克，味精3克。

制作：1。先将鸭肝去筋洗净，分切成0。34厘米方块形，放入开水内溜一下，再用凉水漂浸，晾去水，平放在碗里。

2。将葱花，姜片，盐，香糟50克，味精，白糖调匀铺放在鸭肝面上，放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。

3。把蒸后鸭肝取出倾去原汁，另起锅把上汤适量倾入锅里加另备糟酒3汤匙，搅匀，烧开，调味，然后将上汤汁倒在鸭肝面上，便可上碟。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：肝调养调理、明目调理、补血调理、脚气调理、接触电离辐射人员食谱。

营养分析：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，

扁鹊是一位能兼治各科疾病的多面手，齐桓侯、虢太子等案例，都说他是内科方面的能手。扁鹊还能根据当地的需要，随俗为变地开展医疗活动。是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

45。焦炸螺蛳

原料：田螺1000克，紫苏叶15克，辣椒（红、尖、干）2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，淀粉（豌豆）25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，大蒜15克，香油15克。

制作：1。田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；

2。葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；

3。在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；

4。将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；

5。锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、清热去火调理、脚气调理。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

当扁鹊游历到秦国时（今陕西咸阳一带），就专治小儿疾病；当他云游到邯郸（当时赵国都城）时，又主要诊视妇科病症；而当他到雒阳（当时是周国的首都，今为南洛阳）时，便主要从事老年人病症的治疗，多医治耳、眼等五官病症。46。脆皮糯米鸭

原料：糯米500克，鸭1000克，植物油50克，盐3克，味精2克，胡椒粉5克。

制作：1。将板鸭宰杀洗净后，剁去鸭头留用，剔去鸭骨，将肉拍平；

2。糯米洗净，放入开水锅内煮涨，捞出控水，上锅蒸熟，加盐、味精、胡椒粉拌匀，分成两份，备用；

3。将盘内刷上一层油，倒入一份糯米饭铺匀，放上板鸭肉压实，再放入另一份糯米饭盖住鸭肉，上面加重物压24小时；

4。炒锅注油烧至四成热，放入压好的糯米鸭炸至金黄色，捞出控油，改刀成条装盘，摆上鸭头即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：滋阴调理、脚气调理、延缓衰老调理、营养不良调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

47。百花酥鸭