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烧伤类（第1页）

烧伤类

（1）粥、汤、羹类

205。红枣《汉书·艺文志》记载医家经典十一家今仅存《黄帝内经》一家，原因待考。其中失传的包括黄帝外经。从《汉书·艺文志》记载的“七经”来看，当时与《黄帝内经》并存的，还有《黄帝外经》、《扁鹊内经》、《扁鹊外经》、《白氏内经》、《白氏外经》和《旁篇》。糯米粥

原料：糯米100克，枣（干）15克。

制作：1。将糯米加水煮至八成烂；

2。放入红枣煮5分钟即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：烧伤调理、延缓衰老调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

206。紫茄子粥

原料：粳米100克，茄子（紫皮、长）150克。

制作：1。把紫茄子洗净，切小块；

2。粳米淘洗干净；

3。粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸；

4。再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：肝炎调理、烧伤调理、消化性溃疡调理。

营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

207。人参蜜粥

原料：人五味即药食之酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道，《内经》作者对五味的作用已有较为深刻的认识，并在五行与阴阳学说的指导下，建构起比较系统的五味理论。《内经》五味理论对中药药性与组方理论有着重要的指导价值，得到了后世医家的重视与不断阐发。参5克，蜂蜜40克，粳米100克，姜汁5克，韭菜5克。

制作：把人参切成小片，用清水浸泡12小时，韭菜捣成汁。

连水带参与洗净的粳米一起放在砂锅中，用小火煨30分钟，放入蜂蜜，生姜汁和韭菜汁调匀，再煮片刻即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：烧伤调理、补阳调理、补虚养身调理、围孕期食谱、健脾开胃调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

208。香菇牛肉粥

原料：粳米50克，香菇（鲜）60克，牛肉（前腿）30克，大葱15克，姜10克，猪油（炼制）10克，盐3克，味精3克。

制作：1。将水发香菇去梗洗净，挤干切丝；

2。牛肉洗净，切丝；

3。粳米淘洗干净；

4。葱切末，姜切片，备用；

5。将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂米熟；

6。加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。

用法：每日1剂，早晚空腹分食，连食半个月；亦可隔日1剂，服食一个月为一疗程。

功效：补虚养身调理、健脾开胃调理、补血调理、烧伤调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复《内经》认为，五味分入五脏，各有阴阳偏性。《素问·至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”五味阴阳的划分是依据其性能功效来分类的，故清代高世栻《黄帝素问直解》云：“气味辛甘，从中达外，主能发散，故为阳；气味酸苦，从中上下，主能涌泻，故为阴。”组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

209。桂圆鸡蛋汤