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142 鱼唇羹（第1页）

142。鱼唇羹

原料:鱼唇300克，绿豆芽150克，叉烧肉50克，香菇（干）20克，韭黄40克，色拉油10克，香油3克，胡椒粉2克，盐2克，姜5克，大葱15克，淀粉（玉米）5克。

制作:

1。　香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；

2。　绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；

3。　坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；

4。　然后加入适量冷水，待豆芽煮熟后，盛起备用；

5。　锅中放入大葱段和姜，加入适量冷水滚；

6。　下鱼唇煮5分钟，取起冲洗干净，切丝；

7。　炒锅洗净重置火上，入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤、香菇丝、鱼唇丝，煮滚后再稍焖片刻；

8。　下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚，淋上香油，即可盛起食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

禁忌:绿豆芽不宜与猪肝同食。