香酥芝麻排骨
【原料】猪排骨700克，葱段、姜（拍松）、精盐、酱油、五香粉、味精、芝麻、香油、上汤各适量，油1000克（实耗80克）。
【制法】①将猪排骨斩成段，用小火煮至肉缩骨出的程度捞出沥水，与姜、葱、酱油、精盐拌匀码味30分钟。芝麻炒香。
②炒锅置火上，下油烧至七成热，放入排骨炸去表面水分捞出。锅内留油少量，放入排骨、精盐、酱油、上汤、五香粉、味精，用中火收汁至水分将干时，起锅晾凉，再加入熟芝麻、香油拌匀即成。
