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滋补药膳（第5页）

功效：大补元气，固脱摄血。

主治：元气大亏，身体虚赢；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一，般体虚调补之汤品。

凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂，称为补阳食疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本，对全身各脏腑组织起着温煦生化作用，其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数，男子**早泄、女子宫冷。

鹿茸蛋

原料：鹿茸0．3克，鸡蛋1个。

制法：在鸡蛋尖顶钻一小孔，将鹿茸末从小孔中放入鸡蛋内，蒸熟食之，每天晨起服一个。

功能：补肾阳，益精血。

主治：肾阳亏虚所致腰膝冷痛、四肢不温、形寒怕冷、**不举、夜尿频多、低血压而属阳虚者。

龙马童子鸡

原料：竹节虾60克、海马15克、子公鸡1只，料酒、味精、精盐、生姜、淀粉、清汤各适量。

制法：将子公鸡宰杀后，去掉毛皮和内脏，洗干净装入大盘内备用；将海马、竹节虾连壳用温水洗净，浸泡10分钟左右，放于鸡肉之上；将葱段、姜块放入盘内，再加清汤适量上笼蒸至烂熟，将鸡汤端出笼后，放入味精、精盐，另用淀粉勾芡收汁后，淋在鸡肉上即成，食海马、虾肉和鸡肉。

附子炖狗肉

原料：熟附子30克、生姜100克、狗肉1500克、大蒜适量。

制法：将狗肉洗干净，切成小块，蒜姜洗净切段和片备用；将熟附子片放入砂锅内，先煎约1小时；然后将狗肉、姜、蒜放入，再加水适量，炖至狗肉烂熟即成。

功效：壮阳补肾散寒。

主治：肾阳亏虚所致的形寒畏冷、四肢不温、腰膝酸冷、**不举、夜尿频多；慢性肾炎、慢性肾盂。肾炎、慢性性功能低下等属肾阳虚者。

老年补肾良方

老年朋友，随着年龄的增长，机体机能也在逐渐衰退，多表现为。肾虚腰痛、腿软、尿频等症，而影响老年人的日常生活和生活质量。故而在此推荐良方——食栗补肾方，为老年朋友补肾“撑腰”，延年益寿。

原料：生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。

制作：

1．鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。

2．猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0．8厘米见方的块；陈皮洗净待用。

3．粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上徐徐煨熬成粥。煮成之后挑出陈皮，下入食盐调味。

4．每次取生栗子10余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。

服法：每天一方，分两次食用。

效用：板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症，有较好疗效。本方宜作老年肾虚体弱者膳食。

适应症：适用于肾虚腰痛、脚软、尿频等症。

淮杞乌鸡汤

在天气寒冷、阴冷不见太阳之际，中老年人常觉四肢不温，颈背腰膝怕冷，甚至什么事也不想干，这是气血虚弱、阳气未能舒展通达的反应。此时讲求进补十分相宜。建议选择健运脾胃、补益气血的淮杞乌鸡汤，可望收效较快且稳妥，口感较佳，还能增进食欲。

烹制时采用甘温补虚损、养阴血的竹丝鸡半只至一只，除皮膏，斩件，与猪肉200克入开水烫焯数分钟，以除膻味脂血；配合补中益气的党参30克、滋补脾阴脾气的淮山药25克、滋养肝肾的枸杞子15克、补脾旺血的红枣6枚（可去核）、和胃祛风的生姜3片，加水煲或炖1—2小时，再调味服食。

此汤对妇女尤为适宜，但不适用于感冒咽痛、胃肠食滞、痰浊壅盛、口疮或湿热者。