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节能养生食疗之菌类（第2页）

1。将绿豆洗净，去杂质；银耳用温水发透，去蒂根，撕成瓣状；冰糖打碎。

2。把绿豆、银耳放入炖锅内，加水400毫升。

3。把炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮1小时，加入冰糖使溶即成。

【功效】

养阴润肺，清热解毒。

银耳莲子羹

【原料】

干银耳15克、鲜百合120克、?香蕉２根、枸杞５克?、冰糖100克、?水３杯。

【制作】

?1。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；

2。新鲜百合拔开洗净去老蒂；?

3。香蕉洗净去皮，切为0。3厘米小片；

4。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。?

【功效】

此汤具养阴润肺，生津整肠之效。?

木耳

木耳，属担子菌纲，木耳目，木耳科，别名黑木耳、光木耳、树鸡、云耳、耳子等。木耳子实体呈胶质，多为圆盘形，但耳形不规则，一般生长于栎、杨、榕、槐等阔叶树的腐木上。木耳新鲜时软，晒干后成角质，其口感细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种营养丰富的著名食用菌。

每百克黑木耳含蛋白质10。6克，脂肪1。2克，碳水化合物65。5克，粗纤维7。0克，钙357毫克，钾757毫克，磷201毫克，铁185毫克，尼克酸2。5毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。

中医认为木耳性味甘，平，具有滋润强壮，润肺补脑，和血养荣，补血活血，轻身强志，镇静止痛的功效。可以治疗气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，崩漏，高血压病，便秘等病症。近代医学研究也发现木耳有很高的药用价值，如黑木耳能增强机体免疫力，具有防癌抗癌的作用；而且木耳还能帮助消化纤维类物质，可以说是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；此外木耳还可有效地减少血液凝块，对治疗冠心病有着很好的疗效。

??节能食疗方

肉末烧木耳

【原料】

水发木耳、猪肉末、青红尖椒、葱、姜、蚝油、花生油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量。

【制作】

1。将木耳去杂质及老根，撕成片状；青红尖椒洗净去籽切小粒，葱姜切片；

2。木耳下开水锅焯一下，捞出备用；

3。炒锅注油，投入姜、葱、肉末炒香，加酱油、盐、木耳、蚝油烧片刻，再加味精，然后勾芡，撒入红青尖椒末，出锅即成。

【功效】

该菜营养丰富，口感脆爽。而木耳又味甘、平，具有养阴润燥、凉血止血的功效，所以是养阴食疗的佳品。

金针木耳炖鸭

【原料】

光鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

【制作】

1。粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用；

2。鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟；

3。炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟；

4。把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

【功效】

补血，养阴，增体力，抗衰老。