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冬季老偏方（第1页）

冬季老偏方

冬季是一年中气候最寒冷的季节。此时，人体内的肾气相对旺盛。肾主咸，心主苦，咸胜苦，肾水克心火，故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”这就是说，冬季的饮食调养不宜过多食用咸味食物，以免使本来就偏亢的肾水更亢，致使心阳的力量减弱。因此，女性朋友冬季饮食，宜减咸增苦，抵御肾水，滋养心气，以保心肾相交，维持人体的阴阳平衡。冬季天寒，寒邪易伤肾阳，故冬季宜食温性食物，以补肾温阳、填精补髓、培本固元、强身健体。

偏方1　生萝卜汁　冬季上火喉咙痛，萝卜榨汁饮解烦忧

萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，冬季上火喉咙痛的女性朋友，可以用萝卜榨汁饮解烦忧。

冬季气候干燥，人常常会出现燥热痰多，肺部不适、嗓子干涩疼痛等症状，此时，多喝一点新鲜的生白萝卜榨汁喝有助预防和缓解。白萝卜又名莱菔，民间流传着许多关于萝卜的俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“萝卜上市，医生没事”；“萝卜进城，医生关门”；“吃萝卜喝茶，气的医生满地爬”；“鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安”等。

明朝李时珍这样评价萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。萝卜作为蔬菜佳品，营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量，比苹果高10倍，比梨高18倍，因此有“萝卜赛梨”之说。

中医认为，性凉，味辛甘，入肺、胃经，有清热解毒、顺气宽中、生津止渴、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，适用于食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等症。《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也。”《名医别录》中记载：“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。

现代医学研究证明，萝卜中含有一定的芥辣素，加上萝卜本身就有的消炎的功能，对于冬季因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的女性朋友，可用萝卜来解决这些恼人的问题。萝卜中的膳食纤维含量非常可观，植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。萝卜中含有丰富的维生素C等各种维生素，维生素C能防止皮肤老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。维生素C还可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血。

萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做馅。但对于上火引起的喉咙痛，将萝卜榨汁饮用最好。即取白萝卜200克，榨汁，加冰糖，代茶饮，可清热利咽，生津止渴，适合咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的女性朋友。

生白萝卜除了榨汁喝缓解嗓子干、喉咙痛外，也可以生嚼，这对于咳嗽痰多、咽喉炎、声音嘶哑的女性朋友也有帮助，但吃生白萝卜一定要细嚼慢咽。因萝卜性偏寒凉，所以体质虚弱、脾胃虚寒、脾虚泄泻者宜熟食而不宜生食，也不宜一次吃的过多；因萝卜有下气、产气作用，所以患有胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃下垂、单纯甲状腺肿、子宫脱垂的女性朋友，不宜多吃，以免对病情不利。

偏方2　羊肉　冬天手脚凉，有羊肉来帮忙

对于女性朋友来说，产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下，都可以从羊肉这里找回最好的营养。

冬季天气转冷，吃上一顿羊肉火锅，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。中医认为，羊肉性味甘温，归脾肾二经。具有补肾助阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。元时著名医家李杲说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。”

哪些人最应该享受羊肉的美味呢？根据中医的说法，对照现代人的生活习惯，如果你没有高血压、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉！

寒冷的冬天里是吃羊肉的最佳季节。在冬季，我们身体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。尤其是女性朋友最容易出现这个问题，而体寒是导致容颜受损的主要原因之一。而这时若能吃点羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体、美容养颜，实在是一举多得的美事。

羊肉的做法有很多，有煲汤，有焖，有炖，无论如何烹调都可以，但是只有注意结合人的体质，搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。比如说焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的燥补；又比如说煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的燥补起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、圆肉，去腥的同时养肝肾阴，还有助餐的作用。

对于女性朋友来说，产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下，都可以从羊肉这里找回最好的营养。可能很多女性朋友难以接受羊肉的那股令人讨厌的羊膻怪味，这时若能在1公斤羊肉里放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

这里，我们向女性朋友推荐一款既美味又有养颜之功的食谱，以供大家在寒冬里享受美味的同时，也能享受到美丽。

这道食谱就是当归生姜羊肉汤。当归生姜羊肉汤可以说是一道沿用了两千多年的中医名方，特别适用于怕冷的女性朋友经常食用。而且这道汤组成非常简单，只有羊肉、生姜、当归3味。

具体做法：先把羊肉片300克洗净，切成小块，烧一锅水，水开之后把羊肉块放入沸水中焯一下，把血水焯掉，然后把羊肉捞出来，沥干水分，再倒进砂锅里，接下来加入当归30克、生姜50克，多加一些清水，大约是肉的2-3倍，然后用大火煮开后，换小火再煮大约两个小时。煮好之后加入适量的盐，这道当归生姜羊肉汤就可以吃肉饮汤了。

在这道食谱中，当归是补血圣药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可温中散寒，发汗解表；再加能温中补虚的羊肉。可以说是那些怕冷女性的一道绝美佳肴。但发热的病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人最好不要吃；再有就是患有皮肤病的人、有过敏性哮喘的人，还有一些肿瘤患者，也不适合。

每到寒冷的年节，男人们都会给自己的女友买这个，买那个，什么金银手饰，什么时尚皮衣。其实最真实的关怀，不如在寒冷的年节里，送她们一份生姜羊肉汤来得更实惠，更有意义。

偏方3　白菜　吃一冬白菜，保四季平安

白菜是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，女性朋友冬季常食，可保四季平安。

白菜，又称包菜、黄芽菜，古称“菘”，在我国民间有“百菜之王”之称，曾被誉为蔬菜中的“神品”。大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉。白菜距今至少有6000多年的历史，最早见于汉朝张仲景的《伤寒杂病论》，《本草纲目》〉中记述：“菘性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”

白菜味道鲜美，清香爽口，营养丰富，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜除含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含有丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨要高几倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。大白菜既可炒食，又可生用，尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。

白菜除作为蔬菜供人食用之外，还有一定的药用价值，中医认为，白菜性微寒，味甘，入胃、肠经，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。古代医书《名医别录》里说“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。《本草纲目拾遗》中云：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。

现代医学研究证明，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的女性朋友，多吃大白菜有清火作用。白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜的食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、拌、腌，都可做成美味佳肴。下面我们就介绍两款适合女性朋友冬季食用的白菜膳食方：

1。凉拌白菜

白菜300克，大葱、虾皮各适量。将白菜洗净，细细的切成丝；大葱洗净，顺切成细丝；加入虾皮、食盐、食醋、味精、香油，拌匀即可。此膳食有开胃消食、预防感冒之功效，也有减肥的作用。

2。醋溜白菜

白菜300克，水发海米、葱、姜末少许。将白菜洗净，切成片，海米用温水泡开。锅置火上，用大火把油烧热，放入葱、姜末呛锅，放入白菜，略炒后加入海米（连原汤）、酱油快炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油，即成。此膳食可帮助消化，调理五脏，提高免疫力。

要想让白菜成为佳肴，在烹调时还有一些讲究：白菜要先洗后切，由于白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗，这些营养成分就容易损失。切白菜时，宜顺丝切，这样切白菜容易熟，维生素的损失也较少。在烹饪大白菜时，可以适当放点醋，醋可以使白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，这样有利于人体吸收。醋还可以使白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

还需要注意的是，白菜腐烂后会产生亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢的女性朋友不可多食。

偏方4　生姜大枣牛肉汤　暖胃驱寒，补中益气

生姜大枣牛肉汤可解郁开胃、调和胃气，女性朋友冬季常食，能帮助调整脾胃功能。

生姜大枣牛肉汤由牛肉、大枣、生姜等原料组成，其中，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用；大枣有生津润肺、养血除燥、滋肝息风、健脾养胃等作用；生姜有温胃止呕，散寒解表，温肺止咳的功效，常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症。故三物合炖为汤，有补气顺气、强身健骨、解郁开胃、调和胃气、开发食欲的好效果。

下面我们介绍一下大枣生姜牛肉汤的做法：取牛肉200克，大枣10个，生姜3片，青葱2根。大枣用冷水浸泡15分钟，洗净；锅中加适量水，待煮至50℃-60℃时，加入大枣，烧开后，转小火煮15分钟，加入牛肉、生姜，汤烧开后加入青葱，即成。

制作此膳食时，不同体质的人需因体选方。如属阴虚或气虚体质的女性朋友，此方中应添加枸杞20粒，与大枣同煮；属阳虚或血虚体质的女性朋友，此方中大枣应增加至12个。