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第三节 秋季饮食与养生（第3页）

秋天补钙应选择一些吸收效果好、利用率高、安全可靠的补钙品。巨能钙是一种新型的补钙制剂，它不需消耗大量胃酸，无需添加维生素Ｄ，能以分子形态被人体吸收和利用，因而吸收效果好，利用率高。经实验证明：巨能钙被人体吸收后，在骨骼中呈现有序排列，提高骨的密度、增加骨的硬度和韧性，促进骨骼的修复和再建，恢复骨骼的青春。秋天，是体重增加的一个大好时机。及时补钙强健体格，拥有健康人生！钙伴您度过一个快乐、健康的秋季！

秋季适宜进补的季节

秋季进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。

秋季容易出现口干唇焦等“秋燥”症候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等。银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。可用水浸泡发后，煮烂，加糖服食，对治疗和预防“秋燥”有较好的效果；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。

秋季，是老年人和患有慢性疾病的人进行滋补食疗的好季节，也是健康人进行食补的好季节。通过食补可使人保持健康的体魄、旺盛的精力，从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。

秋凉进补先调脾胃

秋季进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实就具有这些特点，它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分，树脂等，具有滋养强壮，补中益气，开胃止渴，固肾养精等作用，如将芡实与瘦肉或牛肉共煮，不但味道鲜美，也是适时补品。民间有用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高，能调补脾胃，益气养血等功用，对体虚者，脾胃虚弱的产妇，贫血者、气短者具有良好疗效。

由于芡实含碳水化合物极为丰富，约为75。4%，而含脂肪只为0。2%，因而极容易被人体吸收，特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素，若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。若用硷芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。

据《本草纲目》记载“芡实能治遗精、白浊、带下”。如用芡实60克、北芡15克共煮烂吃，有补肾作用，治遗精、白带和多尿等。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能适应，对身体就无碍。

秋燥食疗新方

燥为秋季所主，称为秋燥。当久晴未雨，气候干燥，空气湿度下降时，自然界六**之一的燥热病邪就趁虚入侵机体。燥邪首先犯肺，先伤肺津，次伤胃津，如继续发展可耗伤肝肾阴液。由于秋燥致病主要原因是耗伤津液，故治疗主要是滋阴润燥，透解燥邪。

燥在肺部：发热头痛，微恶风寒，口鼻干燥，咳嗽无痰，咽痛而干。治以辛散甘润。可用以下食疗方：

桑杏饮。桑叶10克，杏仁5克，北沙参15克，川贝3克，梨皮15克，冰糖3克，煎水代茶饮。

宁嗽定喘饮。山药50克，甘蔗汁30克，酸石榴汁15克，生鸡蛋黄4个。先将山药煎取清汤，再将另外三味调入汤中，分3次温服。

燥伤胃津、口干、尿少、饮食不佳或有干呕。治以养胃润燥。可用以下食疗方。

雪梨浆。以甜水梨1个，切成薄片，于凉开水中浸半日，时时频饮。

五汁饮用。梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁和匀凉服。

郁李仁粥。郁李仁10克，大米60克。以水100毫升研郁李仁，滤取汁，加水至1000毫升，加入大米煮粥食之。

芝麻粥。白芝麻10克，大米30克，砂糖或白蜜适量。先将芝麻炒出香味，研碎，另煮米成粥，临熟调入芝麻、砂糖或白蜜。

燥伤肝肾、形体消瘦，皮肤干而无泽，盗汗，五心烦热，低热或干咳痰中带血。治以滋阴养血。可用以下食疗方：

牛乳饮。鲜牛乳一杯，加热后服之。

天门冬粥。天门冬30克，大米50克，煮粥食用。

海参粥。海参20克，大米50克。将海参与大米同煮粥食之。

水果的性状和养生功能

1。梨称为“百果之宗”，性味甘寒。生食有清热解毒、生津润燥、清心降火作用。煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的功效。

2。苹果其性味甘凉。生食或熬膏，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效。

3。柿子味甘涩，性寒。红软熟柿有清肺胃蕴热、生津止渴作用。生食还有润肺祛痰、止咳、解毒功效。

4。石榴味甘酸、涩温，中医上具有主治咽喉燥渴、赤白痢腹痛，崩中带下，漏精脱肛的较强收敛作用。

5。板栗其性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。栗子中所含的不饱和脂肪酸还有抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

6。猕猴桃性酸，味甘寒，有调中理气、生津润燥，解热除烦的效能。

7。柑桔其性凉、味甘酸，具有开胃健脾、止渴生津的功效，其果、核、叶、络、根均可入药。

8。橄榄味甘酸、性平。口含鲜橄榄嚼汁频咽、化痰消积、开胃下气，解毒生津的作用。

9。柚子甘酸，性寒。其果汁能和胃化滞，生津解渴，助消化，解酒毒功能。

10。山楂甘酸微温，具有很好的开胃消食，增强消化功能的作用。又能降低血压和血脂，软化血管，活血通脉。

11。大枣其味甘性温，是补中益气，养血安神之佳品。