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第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知5（第4页）

1。品名

目前，在我国比较有名的白酒有茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、杜康等诸多品种，消费者可据自己的实际情况和喜好选购适当的品种。

2。产品类型

白酒分浓香型、米香型、酱香型等多种。浓香型的白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气，清香型的白酒是以乙酸乙酯为主体的香气，米香型白酒是一种纯正的米香，酱香型白酒是一种独特的酱香，其他香型白酒（凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等）。

3。酒精度

酒精度是指白酒中乙醇的含量。酒精度是衡量白酒品质优劣及纯度的主要参考指标。英文字母“V”是英文单词“volume”的字头，中文意思是“容积、容量、体积”。“VV”表示溶液浓度是“体积百分比”，而“vol”是“volume”的“简写”，意思也是“体积”。按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

5。执行标准号

又称“产品标准号”，是食品标签强制标示的内容之一。

浓香型白酒执行的国家标准是GBT10781。1－2006，酱香型白酒执行的国家标准是GBT26760-2011，清香型白酒执行的国家标准是GB10781。2，米香型白酒执行的国家标准是GB10781。3。

6。质量标识及生产许可证号

只有印有“QS”标志的白酒在质量方面才有保障，才是安全放心的。产品类别编号由国家质检总局统一确定，白酒的类别编码为1501。

7。生产日期

《预包装食品标签通则》GB7718-2011规定：乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。而我国生产的白酒的酒精含量均高于10%，所以无需标注保质期，其实白酒的存放时间越久是香味越浓。正因如此，所以消费者在选购白酒时如果经济条件允许的话，可以选购粮生产日期较远的产品。日期的标注方法应当符合国家标准规定或者采用“年、月、日”表示。

8。制造商（经销商）的名称、地址及联系方式

每个品牌的白酒的生产者及地址一般是固定的，消费者可以通过品名及制造商的名称、地址和联系方式辨别产品的真伪。如果出现质量问题，亦可通过其联系方式进行索赔。

9。警示语

按照规定，白酒、啤酒以及葡萄酒在内的所有酒精饮料都必须在包装上标示警示语，如“过量饮酒有害健康”等。白酒的酒精含量较高，过量饮用的话，胃黏膜会受到一定的刺激与创伤，不利于人体对食物的消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，控制力下降；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡。另外，长期大量饮用白酒的话，还可能引起肝硬化以及神经受损等。

二、啤酒

啤酒不仅清凉爽口，而且含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，因此深受人们的喜爱，几乎每个家庭都会购买，尤其在炎热的夏季，喝上一杯或一瓶冰镇啤酒，人体很快就会有一种说不出的清凉的感觉。然而面对如今市场上新兴的无醇啤酒、苦瓜啤酒等品种以及它们的包装上的标识，您是不是也会有不知如何选择的困惑。所以，作为消费，您应该对啤酒的相关标识有所认识与了解。

1。品名

品名不仅反映了啤酒的属性，亦表明了其身份，消费者据此可以选购到自己喜欢的啤酒。

2。产品类型

按照生产工艺，啤酒可分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是指经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是指未经过热杀菌的啤酒。其中，特种啤酒包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒以及混浊啤酒等。这里的冰啤酒是指在滤酒前经过冰晶化处理的淡色啤酒；低醇啤酒是指酒精度为0。6％～2。5％（体积分数）的啤酒；混浊啤酒是指酒中含有酵母菌或显示特殊风味的胶体物质的啤酒。按照颜色，啤酒可分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。

3。酒精度

酒精度是指啤酒中所含酒精的体积百分数。啤酒的酒精度一般在2。5%～7。5%，属于低度酿造酒。在发酵过程中，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，其含量由原麦汁浓度和发酵度决定。

4。原麦汁浓度

啤酒的原麦汁浓度是指经糖化灭菌后，进入前发酵之前的麦汁浓度，是啤酒质量控制的指标和工艺控制的参数。也就是我们平时所说的啤酒的“度数”。原麦汁浓度越高，啤酒的酒精度越高，啤酒风味越浓，品质越好。

5。净含量

国产啤酒一般都是小包装的，而进口啤酒既有小包装的也有大包装的（桶装的）。啤酒打开后，如果不尽快饮用完，其中的酒精很快就会挥发完，其口感会受到较大的影响，因此消费者要根据饮酒人数、饮酒人的酒量及场合选购规格适中的产品。

6。执行标准号

又称“产品标准号”，是食品标签强制标示的内容之一。啤酒执行的国家标准是GB4927-2008，标有绿色食品标识的啤酒执行的标准是农业部的推荐性标准NY／T273—2002啤酒（绿色食品）。

7。质量安全标识及生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，啤酒的类别编码为1503。消费者在选购啤酒时，一定要查看并确认生产许可证号的中间4位是否为“1503”。

8。生产日期及保质期

瓶装或听装的熟啤酒的保质期一般为60-120天，瓶装的鲜啤酒的保质期最少为７天，罐装、桶装的鲜啤酒的保质期最少为３天。消费者在选购啤酒时，可根据其外包装的种类判断啤酒的类型。

9。储存条件

啤酒外包装上的储存条件及方法是针对未开封的产品而言的，一旦开封，消费者最好尽快饮用完。

10。原产国