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第四章 饮食DIY构建适合自己的饮食方案（第10页）

12．用煮过蔬菜的水做汤或炖肉吗?

A．总是B．通常C．有时D．从不

13．先尝尝味道然后再加盐吗?

A．总是B．通常C．有时D．从不

14．常用烤、炒、蒸、炖等方法来降低脂肪?

A．总是B．通常C．有时D．从不

15．吃含钙比较高的蔬菜如青菜吗?

A．总是B．通常C．有时D．从不

16．常用果汁或其它调味品来代替盐?

A．总是B．通常C．有时D．从不

17．使用脂肪量较低的配料，如脱脂牛奶、瘦肉等?

A．总是B．通常C．有时D．从不

18．做汤或炖肉时放些奶粉增加钙?

A．总是B．通常C．有时D．从不

19．肉做好以后把肥肉去掉?

A．总是B．通常C．有时D．从不

20．用水果、果酱来增加食品甜味?

A．总是B．通常C．有时D．从不

测试结果：

本题选A者为3分，选B者为2分，选C者为1分，选D者为0分，计算出自己的总分。

50～60分：你的厨房营养智商很高。

40～49分：你的厨房营养智商需要提高，厨艺需要改进，这样你的营养也将得到改善。

21～39分：你的厨房营养智商一般，需要好好学习营养知识。

20分及以下：赶紧学习营养知识，提高你的厨房智商，否则，你的健康肯定受到影响。

你的膳食是否能维持健康

目前，维护人体健康，提高生活质量是大家都非常感兴趣的问题。但是，我们自己是否真的做得很好？我们每天所吃的膳食质量如何？营养好不好？能否维持您的健康？让我们自己测试一下，看看我们每天的膳食是否良好？

在下列１６个问题中，每个问题有３种答案。（１）经常吃，即几乎每天都吃，分数２分。（２）吃，即一般一周或两周吃一次，１分。（３）很少吃或不吃，即一个月内偶尔只吃一次或基本不吃，０分。为要得到准确数据，回答问题时，您必须对自己实事求是。

１．您在餐后是否吃水果？

２．您在副食中吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘蓝、菜花或绿菜花吗？

３．在副食中您吃莴苣、西红柿吗？

４．您在一天中是否喜欢将新鲜水果、干果和罐装水果作为零食？

５．您喜欢吃全麦面包或杂粮吗？

６．您喜欢吃黄红色的蔬菜，如胡萝卜或辣椒吗？

７．您常吃豆类食物，如大豆、豌豆或扁豆吗？

８．您常用洋葱、大蒜或草药来作为调味品并替代一部分食盐吗？

９．您吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？

１０．您吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？

１１．您将瓜子、花生或其它干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃吗？

１２．您吃割去肥肉的红肉或用大豆制品、豆类食物或豌豆作为补充铁的来源吗？

１３．您吃低脂奶类食品，如低脂酸奶或低脂牛奶吗？