芙蓉汤（第1页）
芙蓉汤
【食材】豆腐400克，水发香菇25克，青笋50克，豌豆尖30克，蘑菇25克，牛奶100克。
【调料】盐15克，白糖20克，水淀粉8克，胡椒粉5克，味精5克，高汤200克，植物油20克。
【做法】1。将豆腐去皮用刀背剁蓉放碗内和牛奶拌匀，加盐、味精、水淀粉调匀上笼屉用旺火蒸，上汽后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内。
2。将香菇、蘑菇、青笋、豌豆尖洗净，将蘑菇，切薄片，青笋切菱形片。
3。炒锅放油烧热，下高汤200克、香菇、蘑菇、青笋，烧开煮熟，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即可。
