D42鳗鱼粥（第1页）
D—42鳗鱼粥
【食材】粳米150克，活鳗鱼1条（约500克）。
【调料】葱段10克，姜1片，料酒8克，盐2克，味精1。5克，冷水适量。
【做法】1。将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫后，抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净。
2。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3。取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒，煮至鳗鱼熟烂后，捞出鳗鱼，拆肉去骨，放入碗内。鱼汤拣去葱段、姜片待用。
4。另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉，用盐、味精调味，候沸即可。
