S—85煎夹沙香蕉
【食材】香蕉2个，豆沙250克。
【调料】淀粉适量，鸡蛋2个，花生油75克。
【做法】1。将香蕉剥皮后剖为四片，豆沙分成四团，搓成同样大小的片形，2片香蕉夹一条豆沙裹紧，平摊在案板上，斜刀切成菱形小块。放在干淀粉里滚一滚，逐一抖去粉屑，放在盆中待用。将鸡蛋清磕在碗中快速打发成泡沫状，加入干淀粉调成“蛋泡糊”。
2。锅上火，倒入少量油烧至二三成热时，将夹沙香蕉逐一拖糊上锅，以低温炸至外酥里嫩，捞起装盘便成。
