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A 10苦瓜炒牛肉（第1页）

A—10苦瓜炒牛肉

【食材】苦瓜200克，牛肉片100克。

【调料】料酒、酱油各5克，白糖2克，豆豉5克，蒜泥、姜末各2克、精盐、味精、植物油各适量。

【做法】1。牛肉片和料酒、酱油、白糖及少许水放一起反复搅拌后，放一边静置片刻。

2。苦瓜去瓤后切成片状，放入沸水中氽一下捞出，沥干水备用。

3。锅置火上，加入稍多的油烧热后倒入牛肉片，迅速翻炒，变色立即捞出。

4。锅内留底油，烧热后投入豆豉、蒜泥和姜末煸出香味，再倒入牛肉和苦瓜翻炒，加入精盐、味精炒匀装盘即成。

A—11豆豉南瓜炒咸蛋黄

【食材】小南瓜1个，咸蛋黄2个，豆豉50克。

【调料】精盐3克，白糖5克，味精2克，植物油50克，蒜末、葱花各适量。

【做法】1。南瓜削皮、去瓤，切成小块儿；咸蛋黄切碎。

2。炒锅上火倒油烧热，放入蒜末和豆豉一起爆香，然后再将切成小块儿的南瓜加入，放适量的精盐和清水，焖片刻。

3。南瓜烧得比较烂时，放入咸蛋黄翻炒片刻，加糖和味精，最后放葱花即可出锅。