A—39鱼香茄子
【食材】茄子300克。
【调料】葱、姜、蒜末、料酒各5克，豆瓣酱50克，白糖、醋各20克，酱油10克，水淀粉15克，高汤适量，植物油30克。
【做法】1。茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软。
2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热时放入郫县豆瓣翻炒，散出香味后加葱、姜、蒜末，放白糖、酱油、醋、高汤、料酒，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡即可。
