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A66果汁鸭片（第1页）

A—66果汁鸭片

【食材】鸭脯肉300克，青皮黄瓜100克，红甜椒30克。

【调料】生姜12克，蛋清淀粉、葱白各25克，鸡清汤30克，香醋5克，果汁20克，精盐、味精、胡椒粉各3克，湿淀粉、虾油各16克，花生油100克。

【做法】1。鲜鸭脯除尽鸭皮洗净，用斜刀片成柳叶片，入盆加精盐、胡椒粉、蛋清淀粉拌匀。嫩黄瓜除尽瓜瓤，切成片。红甜辣椒切片。

2。生姜切片。葱白切节。碗内加入鸡清汤、精盐、香醋、果汁、味精、胡椒粉、湿淀粉、虾油兑成味汁。

3。炒锅置火上，加入花生油烧至六成热，放入鸭片，用手勺推散，待鸭片发白，加入姜片、红甜椒炒香，放入黄瓜片、精盐略炒，烹入碗内味汁，加葱白节颠翻几下，推匀起锅装盘。