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A93菜胆油豆腐（第1页）

A—93菜胆油豆腐

【食材】豆腐2块，小白菜胆4棵，冬菇4个。

【调料】盐3克，酱油10克，料酒5克，白糖15克，蚝油10克，胡椒粉2克，味精1克，水淀粉10克，蹄粉水50克，植物油60克。

【做法】1。小白菜胆洗净切开两边；冬菇浸软去蒂；把豆腐每块切六等份，下油锅炸至金黄色捞出备用。

2。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热时炒菜胆，下盐、胡椒粉调味，炒熟后加少许蹄粉水勾芡，去汁围碟。

3。再起油锅，煮滚少量水和料酒，下冬菇滚片刻，加炸好的豆腐块，加酱油、白糖、蚝油、盐、胡椒粉拌匀，加入味精，用水淀粉勾芡。豆腐连汁浇在菜胆上即可。