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高血脂的饮食治疗原则（第1页）

高血脂的饮食治疗原则

1．高脂蛋白血症饮食治疗原则

确定血脂水平是否异常，最好是测定血清脂蛋白含量，不能单凭血脂检查结果做出判断。根据血清脂蛋白的不同种类，临床饮食治疗时分别给予不同的食物配方。

（1）Ⅰ型（高乳糜微粒血症）。指血浆CM升高，导致甘油三酯升高，胆固醇正常或稍微升高；血浆清除外源性脂肪，即清除食物脂肪的能力受损所致；脂蛋白酶活性降低，血浆消除CM能力也降低。对于这类患者食物中应严格控制脂肪摄入，全天脂肪总量应为25～30g，最多不超过35g，儿童10～15g；脂肪占总热能的比例宜5．2mmol／L（200mg／dl）、LDI—g／dl）时，就应开始饮食治疗；对于已经出现动脉硬化者，则更为严格，Tg／dl）、LDL—g／dl）时，就应开始饮食治疗。

（2）高血脂性脂肪肝患者的饮食要点为：限制脂肪摄入量（应少于总热量的30％，其中饱和脂肪酸少于总热量的10％）；限制胆固醇的摄入量（应小于300mg／日）；同时还应限制碳水化合物，特别限制单糖和双糖类食物，并控制主食，使其低于总热量的60％；对合并体重过重者，同时应考虑限制总热量的摄入并适当增加运动。

（3）提倡膳食结构合理、科学。平时饮食宜清淡，多食富含维生素C的新鲜蔬菜和水果；多食植物蛋白（如豆类和豆制品），少吃动物蛋白（鱼肉例外）；多吃瘦肉、少吃肥肉和动物内脏（尤其是肝脏），食用植物油（如豆油、菜籽油、麻油、玉米油等），少吃煎炸类食品；常食海带、紫菜、木耳、香菇、大蒜、芹菜、山楂、茭白、番茄、绿豆芽、黄瓜和大葱。如果血脂持续性增高者，应食用低胆固醇、低动物性脂肪食物。动物的脑含胆固醇最高，应少食。注意补充铁，维生素E及其他脂溶性维生素，多吃谷类、蔬菜和水果。鸡蛋原则上每天不超过1个，饮牛奶宜去奶油，不加糖。

高血脂一日食谱举例

早餐：去脂牛奶250ml（脱脂牛奶250g），玉米面发糕（玉米面100g），拌莴笋丝150g（莴笋150g）。

午餐：馒头或米饭100g（面粉或大米100g），炖豆腐（海米15g，香菇25g，豆腐100g），炒茄丝（茄子100g）。

晚餐：馒头或米饭（面粉或大米100g），西红柿炒大白菜（西红柿50g，大白菜100g），清炖鸡块（鸡块100g）。

全日烹调用油10g。

以上食谱含热量1682kcal。

食疗方

汤类

1．鲤鱼山楂鸡蛋汤

原料：鲤鱼1条，山楂片25g，鸡蛋1个，面粉150g，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

制作：将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊；将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟后捞起；山楂片加入少量水上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。

2．黄芪鲫鱼汤

原料：黄芪30g，鲫鱼200g。

制作：黄芪加水煎汁去渣，把鲫鱼加入黄芪汤汁中，清炖，待鱼熟时，再加红糖、食醋和香油适量，便可吃鱼喝汤。

3．芹菜黑枣汤

原料：水芹菜500g，黑枣250g。

制作：将黑枣洗净去核，与摘洗干净的芹菜段共同煮食。

4．大枣芹菜根汤

原料：芹菜根10个，大枣10枚。

制作：芹菜根洗净捣烂后与大枣同煎，分2次服，连服15天。

注：慢性腹泻者，不宜多食芹菜。

5．首乌黑豆乌鸡汤

原料：何首乌15g，黑豆50g，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。

制作：乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内。将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可；喝鸡汤，吃鸡肉和黑豆、大枣；1～2周食用1剂。

6．山楂首乌汤

原料：山楂、何首乌各15g，白糖60g。

制作：先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。

7．山楂银花汤