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A63炒鸡什件（第1页）

A—63炒鸡什件

【食材】鸡胗、鸡肝共350克，青菜100克，干木耳10克。

【调料】精盐5克，味精2克，料酒25克，酱油20克，醋3克，湿淀粉30克，高汤适量，姜、葱、蒜各20克，植物油80克。

【做法】1。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝切成片。随之将鸡胗、肝用料油、酱油、湿淀粉和盐腌好，再拌少许油。木耳用水发透择洗干净，青菜叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。

2。将酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱、姜、蒜、高汤调成汁。

3。用炒锅将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将调好的汁倾入锅中，翻炒均匀后滴几滴醋，起锅盛盘。