香酥豆腐
【食材】豆腐400克，油炸花生米50克。
【调料】面粉50克，干淀粉20克，精盐3克，味精1克，椒盐3克，胡椒粉1克，花生油80克。
【做法】1。将油炸花生米去皮，用菜刀拍成小颗粒。
2。豆腐放入碗内，下干淀粉、面粉、花生粒、精盐、胡椒粉、味精，搅散拌匀。
3。锅置旺火上，下花生油烧至七成热，用手掌将拌好的豆腐压成薄饼，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，放入盘内，撒上椒盐即成。
