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药膳篇220种（第2页）

猪肉炒蒜苗

[配方]蒜苗100克，猪瘦肉50克，酱油10毫升，精盐3克，花生油20毫升，味精适量。

[制法]

将猪瘦肉去筋膜，洗净，切成丝；蒜苗择洗净，切成小段，待用。

炒勺上火，放油烧热，先将蒜苗炒至断生时盛在碗内；余油再炒猪肉丝，加入酱油，炒至断生放精盐、味精、蒜苗，翻勺抖匀，出勺装盘即成。

[用法]佐餐食之。

[功效]滋阴健体，降脂降压。适宜于冠心病合并高血压。

章鱼炖猪蹄

[配方]章鱼200克，猪蹄2个，料酒、精盐、葱段、胡椒粉各适量。

[制法]

将章鱼洗净泥沙，用开水浸泡10分钟捞出，脱去黑皮，洗净后切条；将猪蹄去净残毛，洗净后放入沸水锅中焯透捞出。

锅内放入章鱼条、猪蹄、料酒、精盐、胡椒粉、葱段，加入适量清水，用旺火烧沸后撇净浮沫，用小火炖至猪蹄肉熟烂即成。

[用法]佐餐食之。

[功效]益气养血。适宜于冠心病。

益寿杂面

[配方]黄豆粉3份，绿豆粉2份，豇豆粉2份，面粉3份。

[制法]将三种豆粉与面粉和好，揉好，用擀面杖轧成薄片，切成均匀细面条，放入开水锅内煮熟。食时配以炸酱、麻酱即可。

[用法]浇卤或炒食均可。佐餐食。

[功效]滋补强壮，延年益寿。适宜于高血压、冠心病、动脉硬化症。

生脉粥

[配方]人参6克，丹参15克，麦冬15克，五味子10克，粳米100克，白砂糖适量。

[制法]

先将麦冬、五味子、丹参洗净，煎取浓汁。

将人参切成薄片，与洗净的粳米同煮成粥，粥将熟时加入药汁、砂糖，再煮一二沸即可。

[用法]早、晚餐温热服食，每日1剂，连服数日。

[功效]益气养阴，活血化瘀。适宜于冠心病心绞痛、心肌梗死、心律失常。

[注意事项]阳虚寒凝及阴虚火旺者不宜食用。

赤豆鲤鱼饮

[配方]大鲤鱼1尾（重约1000克），赤豆50克，陈皮6克，苹果6克，香菜10克，葱、姜、调料各适量。

[制法]

将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净待用。赤豆、陈皮、苹果洗净后塞入鱼腹内。

将鱼放入盆中，加葱、姜、胡椒粉、盐等，放清水500毫升，上笼蒸1～1。5小时，待鱼熟后即可出笼，将葱丝及少量香莱放入鱼汤内即可。

[用法]饮汤食鱼肉，分2次温服。

[功效]补虚健脾，利水消肿。适宜于心力衰竭伴有水肿者。

香菇莼菜汤

[配方]香菇50克，莼菜250克，冬笋25克。

[制法]将香菇和莼菜水发后再加入切片的冬笋及盐、麻油、醋等一起煮汤。

[用法]佐餐食用。

[功效]养血和血，健脾利水。适宜于心肌梗死后胸闷、气短、胃脘闷胀不适者。