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药膳篇220种02（第13页）

[功效]祛痰浊，通血脉，消积滞。适宜于痰浊内阻型冠心病心肌梗死。

桃仁山楂陈皮粥

[配方]桃仁10克，山楂10克，陈皮10克，粳米100克，白糖适量。

[制法]将桃仁去皮，山楂、陈皮洗净，一起放入沙锅内煮半小时，去渣取汁，倒入淘净的粳米煮成粥即可。

[用法]每日1～2次服完，连服5天。

[功效]活血化瘀，理气止痛。适宜于冠心病气滞血瘀致心绞痛，以及妇科经闭经痛等症。

葛根薏苡仁粥

[配方]葛根120克，生薏苡仁30克，粳米30克。

[制法]把葛根去皮洗净，切片；生薏苡仁、粳米淘净。把全部用料一起放入锅内，加适量清水，用文火煮成稠粥即可。

[用法]随量食用。

[功效]清热利尿。适宜于冠心病、高血压病属肝阳亢盛或痰湿壅塞者，症见头晕头胀，胸闷心烦，口苦咽干，肢体麻木，小便不利等。

人参田七炖鸡

[配方]人参10克，田七5克，鸡肉100克，调味品适量。

[制法]将鸡肉洗净，切成大块，放入炖盅内，加入人参、田七及调味品，隔水蒸90分钟，至鸡肉熟烂即可。

[用法]食鸡肉饮汤，可常服。

[功效]补气活血，散瘀通脉。适宜于冠心病心绞痛、心肌梗死气虚血瘀型。

人参羊肉

[配方]人参10克，羊腿肉500克，大红枣50克，黄酒10毫升，白糖5克，葱白5克，姜末、蒜末、胡椒粉、味精、精盐、淀粉、香油、清油各适量。

[制法]

将人参洗净，放入碗内，加入黄酒、白糖，上笼蒸40分钟，取出切片；大红枣去核洗净，保持红枣的完整。

炒锅内放入水与白糖，加入红枣，烧至糖汁粘在枣上，把糖枣摆在人参羊肉周围即可。

[用法]作菜肴食，隔日1次。

[功效]大补元气，补益猜血，固脱生津。适宜于冠心病心绞痛气血两虚者的辅助治疗。

清蒸人参鸡

[配方]人参10克，子母鸡1只，香菇15克，玉羊片10克，火腿10克，调料适量。

[制法]

将鸡宰杀去内脏去皮洗净，将火腿、香菇、玉兰片、葱、姜均切成片。

将人参切碎用温水泡，单上笼蒸30分钟。

将鸡、配料、调料一齐放入盆中，加水适量，蒸后的人参连汤倒入；上笼，蒸至鸡肉烂熟即可食用。

[用法]可用以佐餐，1剂分多次吃完，每周1～2剂。

[功效]益气补心。适宜于冠心病，心胸隐痛，气短胸闷，动则喘息，心悸，倦怠乏力，懒言自汗，面色苍白，舌淡苔白润，脉缓无力。

丹参荷叶凤脯

[配方]丹参20克，鲜荷叶2张，剔骨猪肉500克，水发蘑菇100克，火腿60克，食盐6克，白糖5克，味精5克，芝麻油10毫升，鸡油50毫升，料酒30毫升，胡椒粉5克，玉米粉25克，生姜20克，葱30克。

[制法]

将母鸡肉、蘑菇切片，火腿切成20片；生姜、葱洗净，切成薄片；荷叶洗净，用开水稍焯一下，去掉梗，改切成20块三角形。

将蘑菇用沸水煮透捞出，用凉水冲净，将鸡肉、丹参、蘑菇一起放入盘中，加食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱花搅拌均匀，然后将鸡肉、蘑菇分放在20块三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码在盘内，上笼蒸约2小时。

将盛鸡肉荷叶包的盘取出笼后，可将原盘中的成品翻于另一干净的盘内，即可拆包食用。

[用法]佐餐食用。

[功效]化痰清热，活血化瘀。适宜于痰热瘀结型心肌梗死，症见心胸灼痛或绞痛，恶心呕吐，口苦而黏，面赤气粗，心悸，舌红苔黄，或有瘀点，脉滑数。