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药膳篇220种03（第2页）

[功效]活血化瘀，清泻肝火。适宜于气滞血瘀型冠心病，对兼有肝火炽盛者尤为适宜。

党参田七炖鸡

[配方]党参15克，田七10克，鸡肉100克，葱、姜、精盐、料酒各适量。

[制法]

将田七研成细粉，备用。

将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅中，加水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用小火炖至肉烂，加入田七粉，拌匀即成。

[用法]当菜佐餐，随意食用，每日或隔日1次，连续食用半个月以上。

[功效]活血化瘀，补气。适宜于气虚血瘀型冠心病。

鲤鱼山楂鸡蛋汤

[配方]鲤鱼1条，山楂片25克，鸡蛋1个，料酒、姜片、精盐、白糖各适量，面粉150克。

[制法]

将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟。

将面粉下入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊。

将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上生面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起。

山楂片加入少量水上火溶化，加入调料入生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。

[用法]当菜佐餐，随意食用。

[功效]益气活血。适宜于气虚血瘀型冠心病。

荷香乳鸽

[配方]嫩乳鸽1只（约500克），鲜荷叶1大张，黄花菜、黑木耳、香菇、笋丁各适量。

[制法]

嫩乳鸽去内脏，黄花菜、黑木耳、香菇泡发后切碎，与笋丁用油爆炒，加入调味品，填于鸽腹中。

乳鸽外用盐、糖和香油调好的佐料全部涂一下，然后用洗净的荷叶包紧扎牢，再在外包一层塑料纸，用绳扎好，入蒸笼中蒸2小时即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]活血通络，化痰泄浊，益气降脂。适宜于痰浊阻络型冠心病、高脂血症。

芹菜炒肉丝

[配方]芹菜500克，猪腿肉150克，五香豆腐干2块，植物油、精盐、黄酒各适量。

[制法]

将芹菜去根叶，洗净，切段；猪腿肉洗净，切丝，加盐、黄酒少许，拌匀，备用；豆腐干切丝。

起油锅，放植物油1匙，用中火烧热后倒入芹菜，先炒2分钟，然后加盐，炒至半熟，盛起，待用。

再起油锅，放植物油2匙，用中火烧热油后，先入肉丝，拌炒2分钟，倒入豆腐干丝，再加盐，略加清水，焖炒3分钟，最后倒入芹菜，翻炒5分钟，装碗。

[用法]佐餐食用。

[功效]通血脉，降血压，祛风明目，清热散血。适宜于冠心病。

草菇烧豆腐

[配方]嫩豆腐200克，面筋25克，水发草菇100克，熟笋50克，绿叶菜50克，精盐、味精、姜末、水淀粉、花生油、芝麻油、鲜汤各适量。

[制法]

将水发草菇去蒂，洗净，切成小丁；嫩豆腐、面筋、熟笋均切成小丁；绿叶菜洗净，切碎待用。

炒锅上火，放花生油，烧至八成热时，加入鲜汤，随即加入精盐、豆腐丁、草菇丁、面筋丁、笋丁、姜末、味精烧沸，撇去浮沫，加入绿叶菜末，再烧开，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，拌匀出锅即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]降压降脂，抗衰老，减肥。适宜于冠心病、高血压、高脂血症及老年人。

核桃炒肝腰