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羹类（第3页）

6。然后放入豆腐丁，待各材料熟透以后，下盐、味精调味，以湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

24。酸辣蛋花羹

原料:木耳（干）20克，豆腐50克，鸡蛋135克，盐2克，味精1克，香油3克，小葱2克，淀粉（玉米）5克，胡椒粉2克，生抽6克，醋2克。

制作：1。黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，切碎；

2。豆腐切小片，放入开水汆烫一下，去除豆腥味；

3。鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；

4。淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；

5。锅置旺火上，加入适量冷水，将豆腐片、黑木耳放入，烧沸；

6。然后下入盐、生抽、味精、胡椒粉和醋调好味，下芡汁勾稀芡；

7。将鸡蛋液均匀倒入，稍焖片刻，最后淋入香油，撒上葱末拌匀，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

25。豆腐苋菜羹

原料:苋菜（绿）300克，豆腐300克，虾仁50克，冬笋30克，香菇（干）15克，香油3克，色拉油2克，淀粉（玉米）15克，盐2克，味精1克。

制作：1。香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁；

2。苋菜洗净切末；

3。豆腐切成小块；

4。虾仁、冬笋洗净，均切丁备用；

5。锅中加入高汤和适量冷水，加入色拉油，放入豆腐烧沸；

6。再放入虾仁丁、香菇丁、冬笋丁稍煮片刻；

7。苋菜入锅，加盐调好味，再煮片刻；

8。然后放入味精，以湿淀粉勾芡最后淋上香油调匀，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。

禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

26。桂花鲜栗羹

原料:栗子（鲜）600克，白砂糖50克，玉米面（黄）10克，桂花酱15克。

制作：1。将新鲜栗子剥去外壳及薄膜，装入耐热袋内，松绑袋口，以强微波10分钟煮熟备用。

2。取一深容器，放入煮熟的栗子、细白糖及热水，覆盖，以强微波熬煮15分钟（中途需取出搅拌两次）。

3。玉米粉用10克水调开后，迅速拌匀鲜栗羹中，淋上桂花酱即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。