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汤类（第13页）

制作：1。将鸭骨架外层脂肪用刀削掉，然后将鸭架剁成小块，放锅里加水适量，加少量醋、姜片炖煮，至骨肉分离。

2。将鸭架块拣出作他用，只留汤备用。

3。将栗子去壳，切成两半，白菜洗净切块。

4。将栗子、白菜块、鸭架汤一同放入锅里，加盐、胡椒粉适量炖至栗子熟绵，加入味精、香油，撒香菜末即可出锅食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热去火调理、骨质疏松调理。

营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

88。黄豆大骨汤

原料:大豆250克，猪脊骨1000克，大葱10克，盐5克。

制作：1。黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。

2。猪大骨用热水汆烫后，冲去浮沫。

3。锅中放入6杯水烧开，放入猪大骨熬煮高汤，约一小时后将猪大骨取出。

4。放入黄豆煮至熟软，最后入盐调味，撒上葱花即可盛出食用了。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、**、遗精、烦热、贫血等。

禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

89。鱼头豆腐汤

原料:鲢鱼400克，豆腐50克，木耳（干）5克，香菜5克，大葱5克，姜5克，味精1克，料酒5克，盐3克，香油5克。

制作：1。将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。

2。将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，作他用。

3。将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、延缓衰老调理、私家菜、营养不良调理。

营养分析：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

禁忌：吃鱼前后忌喝茶。

90。青豆鱼头汤

原料:鱼骨100克，鲢鱼300克，青豆50克，蘑菇（鲜蘑）50克，香菜50克，料酒10克，姜汁5克，大葱5克，盐4克，鸡精2克。

2。香菜、葱洗净切成末；

3。坐锅点火放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒，再加入料酒、清水、生姜水、精盐；

4。待锅开后倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末，即可出锅。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、益智补脑调理。

营养分析：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

禁忌：吃鱼前后忌喝茶。