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汤类（第12页）

4。香油飘浮似满天星斗。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高脂血症调理、肝调养调理、骨质疏松调理。

营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

84。槐花豆腐汤

原料:槐花200克，豆腐250克，姜5克，大葱5克，味精1克，盐2克，醋10克，胡椒粉1克，香油15克。

制作：1。将槐花洗净沥干水；

2。把豆腐切成1。5厘米见方的片；

3。鲜姜，葱分别切成细末；

4。洗净炒勺熟热，下香油烧至五成热；

5。投入葱姜末炒几下，加入鸡汤、精盐、胡椒粉、豆腐片，汤沸后去浮沫；

6。锅内倒入槐花，再加味精、醋，盛入汤碗内即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、防暑调理、养颜美容调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

85。紫菜鸡蛋汤

原料:紫菜（干）30克，鸡蛋100克，盐3克，味精1克，香油15克，大葱10克。

制作：1。鸡蛋磕入碗中，充分打匀；

2。汤锅置火上，倒入1000克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内；

3。开锅放入紫菜煮片刻，加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补血调理、骨质疏松调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

86。番茄牛尾汤

原料:牛尾1500克，洋葱100克，胡萝卜150克，芹菜150克，萝卜150克，豌豆150克，番茄酱500克，白砂糖100克，盐20克，味精3克，香叶3克。

制作：1。将牛尾去掉毛，杂物洗净；

2。洋葱、胡萝卜洗净切块；

3。芹菜择洗干净，切段；

4。锅内放6000克水，放入牛尾，旺火煮开，然后移到微火上撇净血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮二三个小时随时补充水分，保持汤量4000克，不断撇去浮沫，以免汤混浊；

5。牛尾煮熟后，汤要过罗，再放入番茄酱、精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再煮沸，放入味精；

6。将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入20份汤中，每份放入煮熟的胡萝卜，罐头豌豆，即可食用。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、补虚养身调理。

营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

禁忌：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

87。鸭架栗子白菜汤