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其它类（第6页）

功效：骨质疏松调理、滋阴调理。

营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

109。姜醋猪脚

原料:猪蹄2000克，姜1000克，醋1250克，鸡蛋500克。

制作：1。猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。

2。用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。

3。将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。

4。注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。

5。将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，大约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。

6。煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：养颜美容调理、骨质疏松调理。

营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

110。芙蓉蟹

原料:螃蟹300克，鸡蛋清90克，大葱15克，盐5克，辣椒酱5克，姜10克。

制作：1。螃蟹洗净放置大盘中，覆盖，以强微波蒸8分钟后，取出蟹肉备用；姜洗净切末；大葱洗净切花备用。

2。蛋白入碗内，覆胶膜，以强微波蒸2分钟，取出剁碎。

3。将蟹肉、剁碎蛋白及盐、酒、姜末混合拌匀，填入壳内，置盘中，覆胶膜，再以强微波2分30秒后，取出撒上葱花即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

禁忌：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

111。玉竹白菜

原料:大白菜（小白口）450克，虾仁100克，茯苓6克，玉竹3克，山药（干）3克，江米酒5克，白砂糖15克，盐3克，芡粉5克，猪油（炼制）45克。

制作：1。茯苓、玉竹、淮山药稍冲洗，加水3杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯，去渣，药膳备用。

2。大白菜洗净，切5厘米×3厘米之宽片；虾仁去肠泥洗净，沥干水分，入米酒、芡粉拌腌。

3。锅热入油30克烧热，入虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入油15克烧热，入大白菜炒匀，再入药汤、虾仁及米酒、糖、盐，煮至大白菜熟软后，再勾芡10克（芡粉5克加水）即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、清热解毒调理。

营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

112。牛膝蹄筋

原料:猪蹄筋600克，牛膝10克，鸡肉50克，蘑菇（鲜蘑）25克，青椒25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，大葱8克，姜5克。

制作：1。先在切成碎片的牛膝里，放50毫升清水（大约4匙），放到锅里，用旺火隔水蒸20分钟，取出备用。

2。猪蹄筋发好，洗净漂清待用；葱姜洗净，分别切花、末；蘑菇、青椒，洗净切成块；鸡肉切成丝备用；淀粉加水调成水淀粉。