20小说网

其它类（第7页）

3。把炒锅烧热，放少许油，待油开始冒青烟时，投入少许姜末煸炒，再把鸡丝放进去，加黄酒、蘑菇片及青椒片，煸炒片刻，然后放入发好的猪蹄筋和蒸好的牛膝，加盐、味精、鲜汤，炒匀，盖上锅盖，用旺火焖煮1分钟左右。

4。出锅前用少许水淀粉勾芡，浇少许熟油，撒上葱花，炒匀。

用法用量：佐餐。

功效：壮腰健肾调理、骨质疏松调理。

营养分析：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用。

113。海带扒冻豆腐

原料:冻豆腐500克，海带（鲜）75克，盐3克，色拉油15克，味精2克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1。将冻豆腐洗净浮灰，放室内稍缓暧（缓时不能过急，只有缓得适宜，才能使菜肴保持原豆腐的软嫩，并充分吸收海带的鲜香，一般在能切动时将冻豆腐改成骨牌块，整齐地码在盘内）。

2。将水发海带用旺火热油煸出鲜香味，再推入码好的豆腐块，加清汤约750毫升置文火上煨，加入精盐、味精、料酒调味，淋芡大翻锅，带清汤入盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：养颜美容调理、骨质疏松调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

114。洋葱煎蛋饼

原料:洋葱50克，鸡蛋150克，牛奶15克，青椒15克，柿子椒15克，黄油25克，盐2克，胡椒粉2克，色拉油100克。

制作：1。青、红椒、洋葱均洗净，切丝；

2。蛋白搅打至浓厚，再加入蛋黄拌匀；

3。煎盘内加色拉油45克，高火4分钟；

4。倒入青、红椒、洋葱爆香，加入精盐、胡椒粉、茄汁拌匀；

5。圆形盘中加色拉油45克，高火5分钟；

6。倒入蛋汁，煎成一块厚蛋皮，加入所有料，再加黄油，高火半分钟即可，可与酸奶同吃。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

禁忌：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

115。三鲜炒饭

原料:米饭（蒸）200克，虾仁75克，海参（水浸）50克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋清20克，料酒10克，盐3克，大葱10克，姜10克，植物油50克。

制作：1。鸡脯肉、海参切丁；

2。虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；

3。勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；

4。下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；

5。加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；

6。炒透出勺装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、营养不良调理。

营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。