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123。太史豆腐

原料:河虾200克，豆腐（南）800克，鲮鱼300克，鸡蛋70克，黄豆粉20克，胡椒粉5克，淀粉（蚕豆）10克，盐5克，植物油100克。

制作：1。鲜虾去头及壳，洗净后用刀背琢成茸状备用。

2。土鲮鱼起出鱼肉使用，约100克，用刀尖刮出净肉成茸状留用，皮及细骨不要。

3。鸡蛋打开用碗盛载，只要蛋白，随将虾茸，鱼茸加入，并撒下食盐少许，用筷子搅拌成胶状。

4。豆腐用手捏成糜状，加入鱼胶中，并加入豆粉，胡椒粉等，再用筷子搅拌成胶。

5。用白瓷碟一只，将豆腐胶平铺成方块形在碟中，为避免豆腐粘着碟面，可略以生油涂碟一遍，然后把豆腐放下。

6。用锅烧水至大开，放入蒸架或蒸笼，将碟载的豆腐放入，立即加盖，至蒸熟时取出，待冷却后切成大于3。3厘米的长条，用生粉把它涂遍留用。

7。把锅洗净烧热，注入生油250克以上，待油开时，将豆腐条放入，炸至金黄色为宜。全部炸成后，取出切成约0。7厘米厚的片形，用碟盛载好可供食。吃时可蘸芥茉或其他味酱。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、贫血调理。

营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、**结热、脾胃虚弱等。

禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

124。茯苓板栗鲤鱼

原料:鲤鱼750克，栗子（鲜）350克，茯苓20克，黄酒10克，盐3克，酱油5克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，赤砂糖3克，味精1克。

制作：1。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两边各划四刀；

2。茯苓洗净，切片；

3。板栗煮熟，去壳及皮；

4。葱切段，姜切片；

5。用黄酒、盐、酱油、姜片、葱段、大蒜、红糖把鱼腌20分钟；

6。鱼腹中塞入大蒜、姜片、葱段，下油锅炸黄捞起；

7。板栗入油锅炸2分钟，注入清水，烧沸；

8。放入鱼、茯苓，用文火烧熟后加味精即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、动脉硬化调理、健脾开胃调理。

营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

禁忌：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

125。地瓜牛奶

原料:牛奶30克，甘薯50克。

制作：1。地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。

2。将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。

3。趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、防癌抗癌调理。

营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

禁忌：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

126。葱油腐竹

原料:腐竹250克，小葱25克，植物油25克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，盐15克。

制作：1。腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。