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功效：益智补脑调理、骨质疏松调理、便秘调理。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

158。金瓜米粉

原料:糯米粉300克，南瓜100克，蛤蜊75克，虾皮15克，大葱10克，植物油15克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，香油1克，胡椒粉1克。

制作：1。金瓜削皮后切丝；

2。葱切葱花；

3。米粉用开水略烫后备用；

4。油锅烧热，放进葱花爆香，先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤，用中火焖2分钟；

5。加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、糖尿病调理、高脂血症调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

禁忌：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

159。熏五香豆干

制作：1。将豆腐干卷成卷，用绳绑紧；

2。葱切段、姜拍松，与五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一纱布袋内；

3。锅底扣一小盘，将豆腐干卷摆在锅内，添入老汤，加调料袋、酱油、糖色、精盐，盖锅；

4。用小火煮1小时左右；

5。将豆腐干卷捞出，沥干汤汁；

6。熏锅内撒一层白糖，坐上箅子，将豆腐卷排在箅子上，盖锅；

7。烧火熏三四分钟，取出豆腐卷，刷一层香油，凉后改形码盘即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

160。烤鳗鱼

原料:海鳗150克，盐3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，番茄沙司10克，红葡萄酒10克。

制作：1。将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；

2。煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；

3。煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、骨质疏松调理。

营养分析：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

禁忌：鳗鱼忌与醋、白果同食。

161。玫瑰牛肉

原料:牛肉（腑肋）650克，玫瑰花15克，盐3克，大葱5克，姜5克，料酒10克，辣椒油3克，猪油（炼制）25克，白砂糖10克，肉桂3克，八角3克，沙姜3克，茴香籽［小茴香籽］2克，花椒2克。

制作：1。牛腿肉洗净，去筋膜，切成长条块，加入盐、料酒、姜、大葱叶、八角、沙姜、茴香、肉桂、花椒拌匀，腌渍48小时捞出片成薄片，晾干水分，再切成4厘米长、3厘米宽的片；

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、气血双补调理、骨质疏松调理。