20小说网

02（第9页）

用法用量：佐餐食用。可作下酒菜。

功效：骨质疏松调理、活血化瘀调理。

营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

禁忌：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

原料:油菜200克，油豆腐50克，酱油6克，植物油6克，淀粉（豌豆）2克，白砂糖2克，料酒2克。

制作：1。油菜洗净切段，梗叶分置；

2。油豆腐切成块；

3。油熬热后先煸菜梗，加盐，再下菜叶煸几下；

4。将油豆腐放入煸炒过的油菜中一同炒几下，加酱油、料酒和少许水烧开，再加入糖；

5。最后再将淀粉加水和匀，倒入锅中，调成稀汁状即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：胃调养调理、活血化瘀调理、骨质疏松调理。

营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜，如：油菜可降低胰腺癌发病的危险。

禁忌：无。

155。马兰头拌豆腐

原料:豆腐300克，马兰头100克。

制作：马兰头用开水烫熟后切碎，拌食豆腐。

用法用量：佐餐。

功效：清热解毒调理、骨质疏松调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

156。虾米烧莴笋

原料:莴笋500克，虾米15克，淀粉（玉米）10克，盐4克，味精2克，酱油10克，白砂糖2克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克，料酒15克。

制作：1。把莴笋去叶、皮洗净，切成6。8厘米长、筷子粗细的条；

2。虾米用温水洗净，用开水泡软；

3。炒锅加热，倒入油，油温达六成热；

4。放入莴笋条，炸呈桔黄色时，倒入漏锅，控净油；

5。把锅内余油加热，倒入鸡汤，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱姜汁，放入虾米，莴笋，汤沸；

6。加味精，再用水淀粉15克勾芡，淋上麻油即可出锅装盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、便秘调理。

营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的生理代谢，心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

157。玉兔聚绿茵

原料:鸽蛋150克，苋菜（绿）350克，胡萝卜30克，味精3克，盐4克，淀粉（玉米）4克。

制作：1。把鸽蛋放入冷水锅中，煮沸后，转用文火微煮，约五六分钟，焐熟；

2。鸽蛋熟后捞在冷水中激凉，再剥壳，使熟蛋光润圆滑不破；

3。将蛋的一侧用刀批下1片似手指甲大小的椭圆形小片，注意不要露出蛋黄；

4。将锅洗净，放适量生油烧至油七八成热，放绿叶菜下锅煸一下加鲜咸味，断生即可，再滗去汤汁，铺平在盘中，为绿茵草地；

5。锅内放少许汤水、盐、味精，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，使之成为透明的但是具有粘性的汁液，均匀的浇在蒸熟的鸽子蛋上面，上光，再将鸽子蛋放到绿茵上即成。

用法用量：中餐、晚餐。