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2。葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。

3。锅内放入少许底油，上火烧热，将豆腐倒入锅内，把兑好的清汁也倒入锅内，一爆即翻勺并立即出锅。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、骨质疏松调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

274。莴笋豆干

原料:莴笋150克，豆腐干200克，胡麻油15克，辣椒粉2克，姜2克，盐3克，味精1克，香油5克。

制作：1。将白豆腐干洗净后切成3厘米长的丝，投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；莴笋去皮洗净后切成丝，放入碗内撒上精盐适量拌匀腌30分钟，取出挤干水分。

2。白豆腐干丝和莴笋丝一起放入盆内，加入姜丝、放下精盐、味精、辣椒粉、香油和花椒油，拌匀装盘即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、动脉硬化调理、健脾开胃调理。

禁忌：莴笋忌与蜂蜜同食。

275。荷包素米粉肉

原料:豆腐500克，荷叶20克，籼米粉（干、细）100克，植物油80克，盐3克，味精3克，酱油3克，大葱3克，姜3克，白砂糖15克，料酒25克，香油5克。

制作：1。将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。

2。锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。

3。锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。

4。将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀（如太干，可加点烧豆腐的汤汁），将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

276。荠菜腐皮卷

原料:冬笋100克，油皮300克，荠菜300克，豆腐干150克，料酒5克，盐3克，味精1克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，植物油30克，香油5克。

制作：1。荠菜择洗干净煮熟，切成粗末；豆腐香干切成细丝和煮熟切丝的笋一起加盐、酱油、酒、味精、湿淀粉和麻油，轻轻拌匀成馅，盛在盘里覆扣在一个钵中，使余液下渗；豆腐皮用半湿的毛巾盖一会，使回软，然后取豆腐皮1张，将一份馅料摊成一字形放在腐皮的一边，卷成鸡颈粗细的卷，逐个包完。

2。锅烧热，下植物油烧烫，分批放入腐皮卷，两面煎至金黄色，取出切成长约8厘米的段，装盆即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高血压调理、高脂血症调理、明目调理、骨质疏松调理。

营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃**、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

原料:豆腐500克，大葱10克，姜20克，香菜50克，味精25克，盐15克，大蒜20克，料酒25克，醋5克，花生油50克。

制作：1。将豆腐切成丝，用油炸成金黄色捞出。

2。葱、姜切丝，香菜切段，与蒜片、料酒、味精、盐、醋、汤对成汁。

3。锅内放少许油烧热，把炸好的豆腐放入锅里，再将对好的汁倒入锅内，翻炒几下出锅即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

278。芝麻鸡蛋豆腐块