20小说网

04（第10页）

原料:豆腐500克，芝麻50克，鸡蛋100克，淀粉（玉米）20克，甜面酱10克，盐3克，椒盐5克，味精2克，植物油30克。

制作：1。将豆腐洗净，切成块；

2。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精搅拌均匀；

3。炒锅注香油烧至六成热，将豆腐逐块蘸匀鸡蛋糊，滚上芝麻，下入油内炸至皮脆呈金黄色，捞出控油，装盘，撒上花椒盐，食时佐以甜面酱即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。

279。芝麻豆腐

原料:白芝麻100克，豆腐500克，味精25克，油皮30克，大葱20克，姜20克，小麦面粉50克，植物油30克，鸡蛋100克。

制作：1。将豆腐切成大片，用味精、盐、葱、姜腌上入味后，再粘上干面粉，然后再粘上鸡蛋，最后粘芝麻。

2。锅内放上花生油，烧至五、六成热时，下入豆腐炸成金黄色捞出，即可改刀装盘，食时粘椒盐。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、高血压调理。

营养分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

280。腰丁烩腐皮

原料:猪腰子75克，油皮100克，猪油（炼制）20克，味精1克，大葱3克，盐2克，黄酒5克，淀粉（豌豆）3克。

制作：1。选新鲜猪腰，对剖开除支腰臊，划成细花后，再切成丁，豆腐皮用冷水浸潮，再去水分，也切成小块。

2。锅内加清水，烧沸后把腰丁汆一下，随即用漏勺捞起，水倒掉不要，再将锅子烧热，放入猪油，用大葱炝锅，加入绍酒，味精，盐和适量汤水，把豆腐皮放入，待煮沸腰丁加入，迅速用水淀粉勾芡，再加上猪油即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、壮腰健肾调理。

营养分析：猪腰子具有补肾气、通**、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

禁忌：无。

281。脆皮豆腐盒

原料:猪肉（肥瘦）150克，豆腐75克，酱油5克，盐2克，味精1克，大葱5克，姜5克，花生油150克，香油3克，鸡蛋清30克，小麦面粉150克，发酵粉1克，椒盐10克。

制作：1。将豆腐切成厚0。6厘米、长2。5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。

2。将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。

3。花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。

用法用量：中餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

282。脆皮豆腐

原料:豆腐（南）250克，芹菜10克，香菜5克，小麦面粉150克，大葱5克，白砂糖5克，植物油5克，淀粉（豌豆）10克。

制作：1。将豆腐切碎，与葱花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起搅拌均匀后，放入蒸锅中，用中火蒸约3至5分钟；

2。将蒸好的豆腐切成长5厘米的条状，表面均匀沾裹脆炸粉；

3。放入100℃油锅中以小火炸表面呈金黄色即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。