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汤类（第5页）

原料:干贝25克，白萝卜500克，鸭肫200克，陈皮2克，姜5克。

制作：1。将白萝卜去皮，洗净，切件，陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净，江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时。

2。腊鸭肾（3个）洗净，新鲜鸭肾（3个）用少许盐搓擦，然后洗净，新鲜鸭肾，腊鸭肾放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

3。水八杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入鲜陈肾，江瑶柱，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味，最好试味后，才决定下盐之分量，因腊鸭肾有咸味。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

34。花生鸡爪汤

原料:鸡爪500克，花生仁（生）50克，黄酒10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克，鸡油5克。

制作：鸡爪剪去爪尖，洗净，加酒、姜片，水煮半小时后，加入花生米，用盐、味精调好口味，用小火焖煮约2小时，撒上葱花，淋上鸡油，即可盛出。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

35。肚条豆芽汤

原料:猪肚1000克，黄豆芽150克，盐15克，胡椒粉2克，味精10克，小葱15克，姜10克。

制作：1。猪肚洗净放入开水锅内汆煮，捞出控去水分；

2。汆好猪肚切成一指字形放入沙锅内，加清水煮开；

3。撇去浮沫，放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时；

4。摘洗好黄豆芽放入同炖至肚条软烂；

5。加精盐、胡椒粉、味精调好口味，取出葱、姜盛入汤碗内即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、健脾开胃调理。

营养分析：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

禁忌：无。

36。海参笋肉丝汤

原料:海参15克，猪肉（肥瘦）10克，芸豆5克，面条（标准粉）50克，盐1克，酱油6克，香油10克，姜汁3克。

制作：1。将面粉留出15克，作铺面，将余下的面粉用凉水和匀，擀成0。3厘米厚宽的条，猪肉、竹笋均切丝备用。

2。锅中烧开水，面条煮熟捞出，原汤再分别下入海参、笋丝、肉丝，煮熟后捞入清汤加进姜汁、盐、酱油、香油，再调味把汤盛入装有面条的汤碗内即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理。

营养分析：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。

37。奶油鸡块汤

原料:母鸡750克，小麦面粉125克，鸡蛋黄100克，黄油150克，奶油150克，盐20克。

制作：1。先将鸡净膛洗净，放凉水锅内，置旺火上煮至熟软，捞出，剔去鸡骨，将鸡肉切成小块；

2。将黄油放入锅内熔化，加入面粉炒至呈黄色并发出面香味时，放入过滤的鸡汤，搅匀，再放搅匀的鸡蛋黄和奶油，加上切好的鸡肉块搅匀，放细盐调好的口味，在小火上加热至70度即可。