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汤类（第6页）

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温，有滋阴、宁心安神的作用，治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

禁忌：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

38。乌药羊肉汤

原料:羊肉（瘦）100克，乌药10克，高良姜10克，白芍药25克，香附8克，姜4克，大葱4克，黄酒3克，花椒1克，白砂糖5克，盐1克。

制作：将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜（切大片）、葱（切段）、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。

用法用量：食肉饮汤。每日1剂。

功效：补虚养身调理、冬季养生调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

禁忌：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。

39。香菜黄豆排骨汤

原料:大豆150克，猪小排（猪肋排）500克，香菜100克，姜5克，盐3克。

制作：1。香菜洗净，黄豆用清水浸半小时，洗净。

2。排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

3。水10杯或适量放入煲内煲滚，黄豆，香菜，姜，排骨放入煲内煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管。

禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

40。牛筋面

原料:牛蹄筋（泡发）500克，面条（标准粉）500克，香菇（鲜）30克，冬笋30克，油菜100克，蚝油10克，香油5克，胡椒粉3克，盐5克，淀粉（玉米）4克，料酒10克，红辣椒10克，青葱10克，姜5克。

制作：1。牛筋放入滚水中，煮出脏水后洗净切块状；

2。用炖锅将牛筋与料酒、蚝油、卤包、葱、姜炖煮5个小时；

3。冬笋煮熟后切片；

4。油菜氽烫一下；

5。红辣椒去蒂、籽切粒；

6。面煮熟盛入盘里；

7。用一炒锅放入高汤及炖煮好的牛筋、菜类，勾芡后加入盐及胡椒粉，即可淋入面盘里，再淋些香油，牛筋面即做成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、延年益寿调理。

营养分析：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。