20小说网

其它类（第2页）

2。大虾肉去净沙肠，冲洗干净，片成片，码放在净盘中。鲜姜刮去外皮，洗净，切成细末，再加料酒5克调匀，然后洒在以上8个荤料盘中，拍一拍，腌好。

3。锅置旺火上，加入花生油，烧至八成热时下入干粉丝炸脆，捞出沥油，装入净盘内。

4。油锅再烧至八成热，下入馓子，炸至呈金黄色时捞出沥油，装入净盘内。

5。大白菜叶、豌豆苗分别摘洗干净，白菜叶撕成块，分别装入净盘内。冬笋去掉老硬部分，洗净，切成柳叶形片。雪里蕻摘洗干净，去净老根，切成3厘米长的段。

6。净锅置火上，加入鸡清汤、刀鱼丸子、雪里蕻段、冬笋片料酒5克、精盐、味精烧沸，撇净浮沫，倒入酒锅里，连同主、配料盘一起上桌摆好，食用时，酒锅点燃酒精烧沸，由食者自行选用主、配料，边涮边食。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理。

营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

禁忌：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

53。脆皮八宝鸭

原料:鸭700克，糯米75克，火腿50克，莲子50克，香菇（鲜）50克，冬笋25克，青豆25克，枣（干）25克，鸭肫100克，生菜75克，盐4克，鸡精2克，料酒10克，胡椒粉3克，植物油30克，淀粉（玉米）10克，椒盐5克，大葱5克，姜5克。

制作：1。鸭子宰杀洗净从脖子处开刀，剔除骨架，身骨全部剔除后，再将翅骨和腿骨剔掉，洗净待用；

2。江米（糯米）洗净泡软；

3。鲜莲子去皮，去芯，煮熟；

4。冬笋、冬菇、红枣去核；

5。鸭肫去皮，均切成小方丁，焯水待用；

6。葱、姜切末；

7。熟火腿切小丁，然后合在一起，加精盐、料酒、鸡精、香油拌匀，制成八宝馅；

8。制好的八宝馅装入鸭腹内，封口处用竹签别好，先用沸水烫一下，再装入盘内上屉蒸约1小时取出，擦干表面的水迹，再沾匀干淀粉；

9。锅置火上，加植物油，添入炸鸭子的油，烧至八成热时，将八宝鸭子下入炸成金黄色，捞出装盘，盘边撒上椒盐；

10。生菜洗净，围在鸭子周围。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。

54。滋补翅盅

原料:鱼翅（干）100克，枸杞子10克，枣（干）15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克。

制作：1。鱼翅放入清水；

2。加葱、姜、料酒煮焖数小时；

3。至翅针完全脱落即可取成品；

4。取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；

5。用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补血调理、补虚养身调理、贫血调理。

营养分析：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

55。田七党参牛蛙盅

原料:牛蛙300克，三七5克，党参10克，盐4克，味精2克，胡椒2克，料酒10克。