20小说网

02（第3页）

3。将猪肋条五花肉片连皮的一面朝下，一片猪肋条五花肉、一片大头菜、一片豆腐香干依次码在碗内，浇上腌肉的卤汁和精盐，盖上锅盖，放入蒸笼，置于水锅；

4。先用旺火、沸水、足气蒸20分钟；

5。用中小火蒸45分钟至1个小时；

6。蒸至猪肋条五药肉片出油，酥软熟透（用筷子能够戳动猪肋条五花肉皮），取出翻扣在盘内即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、骨质疏松调理。

营养分析：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

80。韭菜酥盒

原料:小麦面粉500克，韭菜300克，猪肉（肥瘦）200克，猪油（炼制）150克，色拉油100克，葱汁5克，姜汁5克，盐8克，味精2克，料酒15克。

制作：1。将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面；

2。将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮；

3。酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形；

4。从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起；

5。绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

81。陈皮肉丁

原料:猪肉（瘦）250克，陈皮25克，江米酒25克，辣椒（红、尖、干）50克，盐2克，黄酒5克，大葱5克，姜3克，花椒1克，酱油3克，香油1克，植物油150克。

制作：1。将猪肉、姜、葱洗净；

2。干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁；

3。猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜；

4。炒锅置火上，加油烧热，加入肉丁炸干水汽，至金黄色后捞出，去炸油；

5。另起锅，烧油，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味；

6。放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤；

7。待汁收干后淋香油即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、补虚养身调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

82。长寿香糕

原料:花生仁（炒）600克，白砂糖500克。

制作：1。将花生仁去皮剁碎，与糖混合在一起，放在臼内捣至花生仁出油，使花生仁和糖粘在一起。

2。将捣好的花生仁糖放入一个约4厘米高的木框内拍平，切成四方块（或三角形、菱形块），即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。

禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。