卤鲫鱼
【原料】净鲫鱼5000克，清水5000毫升，料酒、酱油、精盐各适量，调料袋（装大葱段、姜片、花椒、草果皮、砂仁、桂皮、丁香、小茴香、大料、陈皮）1个。
【制法】①先把精盐、酱油、调料袋放入5000毫升清水锅中烧开，舀去浮沫，煮成卤汁。
②再将鲫鱼洗干净，放入卤汁锅中，加入料酒烧开，然后用慢火煮熟，离开火源，冷却，即为成品。
【特点】咸香，醇香。
