《808例川味家常菜(上)》肉丝豆腐皮
淀粉、味精各适量，豆瓣酱少许。 【制法】将猪肉、豆腐皮均切丝。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜炝锅，下豆瓣酱炒香，放入肉丝煸炒至变色时，再放入豆腐皮丝、酱油、白糖、盐，添点汤找好口味翻炒，烹醋，点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，可根据个入口味，加些干辣椒丝、蒜苗、韭菜等，起勺装盘即可。 【特点】稍甜，咸口，鲜香。...
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