麻辣羊肚丝
【原料】羊肚750克，酱油20克，辣椒油30克，香油10克，花椒面3克，香油25克，盐、味精各少许。
【制法】①将羊肚撕净浮油，和醋和盐在一起，反复搓洗，然后用清水漂洗，放进开水锅中煮熟捞出，晾凉后切成3．3厘米长的细丝，放入盘中待用。
②把辣椒油、酱油等调料对在一起，调匀，浇在肚丝上即可。
【特点】肚丝细嫩，麻辣味浓。
