荔枝肉
【原料】猪肉500克，白糖150克，盐适量，醋100克，料酒5克，香油25克，葱段、姜片各50克，花生油500克（约耗150克）。
【制法】①将猪肉洗净切成小方丁，放入葱、姜、料酒、盐腌1天。
②把葱、姜拣出，肉丁放入热油锅中炸至外焦里嫩。
③坐锅上火，放入清水烧开，下入肉丁煮～下捞出，另换少量清水，下入白糖、醋煮成浓汁，将肉丁放入翻炒均匀，淋入香油，装盘晾凉即可。
【特点】酸甜适口。
