熏兔肉
【原料】野兔1只，香油、盐、花椒、大料、鲜姜块（拍松）、葱段、糖各适量。
【制法】①将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，再加些糖，坐铁帘，将兔子肉罢在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
②将熏好后的兔肉，抹上一层香油即可改刀上桌。
【特点】老红油亮，干香味美。
