五香仔鸽（第1页）
五香仔鸽
【原料】肥仔鸽2只，葱段、姜片、桂皮、八角、料酒、精盐、酱油、白糖、醋、麻油、植物油各适量。
【制法】①将仔鸽用酒醉杀，去尽毛，从脊背剖开，去内脏，斩去脚爪洗净，放入容器中，加葱、姜、酒、精盐腌渍入味。
②炒锅上火，放入植物油烧至七成热，投入仔鸽炸止外表呈淡黄色，捞出沥油。
③炒锅留少许底油，复上火，投入葱、姜、桂皮、八角煸炒出香味，加清水、酱油、白糖、醋、料酒适量，放入仔鸽，用中火烧沸，撇去浮沫，转小火焖止鸽子酥烂时转中火收稠卤汁，淋上麻油出锅冷却，食用时将鸽子斩成小块装盘，也可摆成鸽子的整体形状。
