肉丝豆腐皮
【原料】猪肉200克，水发豆腐皮1张，油、盐、酱油、白糖、醋、葱丝、姜末、淀粉、味精各适量，豆瓣酱少许。
【制法】将猪肉、豆腐皮均切丝。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜炝锅，下豆瓣酱炒香，放入肉丝煸炒至变色时，再放入豆腐皮丝、酱油、白糖、盐，添点汤找好口味翻炒，烹醋，点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，可根据个入口味，加些干辣椒丝、蒜苗、韭菜等，起勺装盘即可。
【特点】稍甜，咸口，鲜香。
