20小说网

各种主食做法（第3页）

半斤黄瓜，切成丝，连汁放入盆中。加1斤面粉，打两个鸡蛋，放花椒粉、食盐、葱花适量，用温水搅在成糊状。煎成金黄色煎饼，蘸醋、蒜吃，香味可口。

面包烤制法

在烤面包的面团里加进适量的啤酒，放入烤炉烤制，这样烤出来的面包，有一股近乎肉的香味。

蛋糕蒸法

将容器内壁，涂上一层油，加入蛋、开水、调味品。搅打均匀后，上笼蒸熟。可将蒸锅放在炉火稍偏的位置，以免水蒸气凝成的水滴，滴在蛋糕上。使之沿锅壁流回锅底，以保证蛋糕的质量。也使吃完蛋糕的容器容易清洗。

煮豆沙防糊法

煮豆沙时，放进1粒玻璃球于豆同煮，可使汤水不断翻滚，避免豆糊锅底。此法不适用于沙锅煮豆。

油饼炸法

倘若在面粉中渗点啤酒裸合，炸出的油饼既香又脆，还有肉的味道。

炒食面粉法

铁锅烧热后，倒少许油，擦匀，放入面粉。用文火，不停地翻炒，以免糊锅。出现结块时，及时拍散。炒至七成熟即可。食用时，用沸水冲泡。每50克炒面粉用100克开水。也可根据个人需要的浓稀程度，决定其书量。另外加适量砂糖、红糖、炒芝麻粉、沙核桃粉等更好。

玉米炒面

用香油炒玉米面（香油多少可根据个人的口味）再加入炒熟、碾碎的花生、芝麻、核桃粉，装入容器，随吃随用，开水冲服。还可根据个人的口味，加糖或食盐，方便、味香可口。对中老年人便秘及高血脂患者有辅助治疗作用。

食品增色增味法

选好的桔皮切成细丝晒干，密封储存备用。在做馒头、沏清茶、做糕点、蒸包子等时，放上一点，既增添香味，又增加鲜艳的色泽。

糕饼香料的做法

桔皮洗净，用糖水浸泡1星期以后，和糖水一起入锅熬煮。冷却后，即可长期保存。可作为制作糕饼、点心的香料。

牛奶袋做灌肠

肉煮熟，切丁。将适量海带丝，葱，姜，盐，淀粉一起放进热肉汤里，搅拌成稠粥状，装进废牛奶袋内，棉线扎紧袋口。放进冷水锅，烧开后，文火再煮50分钟。不断翻动，以防粘锅。捞出来晾凉，即可食用。

榆钱窝头的做法

将鲜榆钱去梗、洗净。加入70％的玉米面、20％的黄豆面、10％的小米面、少许食盐、花椒粉、小苏打。用冷水和面，做成窝头蒸熟，营养丰富、别具风味。

青玉米窝头做法

选较老但还带浆的玉米，剥下粒，用石磨或绞磨机磨成浆，捏成窝窝头，上笼蒸半小时即可。香甜味美，月嚼越香。还可冻起来，随吃随取，永不变味。

煮玉米好吃、好饮法

1．煮玉米棒子，连皮、连须一起煮，可使玉米的味道尤其鲜美。

2．煮玉米水，不仅有玉米的香味，而且有很好的保健价值，有利尿、预防尿路感染、去肝火等功效，可加糖饮。

如何摊蛋皮

在蛋汁中，加少许食盐和味精。锅热后，火要小、油宜少。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀地粘贴在整个锅底。待去皮凝固后，用一根筷子，自蛋皮的一侧卷入提起来。先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋丝或蛋片。

炸酱面做法

将肉切丁，用生油、淀粉腌拌。在花生油中爆炒，接着放入磨豉酱，略炒匀，注入一碗清水。煮沸后，加入海鲜酱、辣椒酱、红辣椒末及糖、味精等调料。煮沸后即成炸酱，淋在面条上即可食用。

冷面做法

头扛压制成的面条，放进较多的沸水中，大火煮至七八成熟时，捞入冷水中。紧接着捞出，放入另一锅沸水中，让其泡至熟透。捞起，沥一干水分，使之散开，拌入适量熟油，抖匀，以防粘结。冷透后加芝麻酱、花生酱、米醋、麻油、虾子酱油、味精等调料拌匀。再加上各色菜肴，即可食用。

米酒可使冷面散开

做冷面时，倘若遇到面条结团，可向其上喷些米酒，面条团会自动散开。