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第264章 对不起番茄酱我们不熟（第3页）

江凡顿了顿，说出了此行的目标：

“再来一份，番茄喃咪。”

“好嘞！”

老板应了一声，转身进了后厨。

江凡找了个角落坐下。

直播间的观众都很好奇。

【番茄喃咪？听起来好像是番茄酱？】

【烤罗非鱼配番茄酱？这搭配有点奇怪啊。】

“家人们，别急，等会上来你们就知道了。”

很快，烤鱼和素菜拼盘先上来了。

罗非鱼被烤得焦香四溢，表皮撒满了各种香料。

素菜拼盘则是煮熟的空心菜、野菜和几块南瓜。

但江凡的注意力，完全不在它们身上。

几分钟后，老板端着一个小碗走了过来。

碗里，是红彤彤的、看起来有些粘稠的酱料。

酱料里，还能看到一些黑色的焦糊颗粒，和绿色的香草碎末。

随着这个碗的靠近，一股极其霸道、却又无比清新的复合香气，瞬间抓住了江凡的嗅觉。

“你们的番茄喃咪。”

老板将碗放在桌上。

江凡将镜头对准了这个碗。

“家人们，见证奇迹的时刻到了。”

这碗喃咪，和普通的番茄酱完全不同。

它不是那种工业化的、细腻的酱状，而是保留了番茄果肉的粗糙质感。

“制作番茄喃咪，第一步，也是最关键的一步，是‘烧’。”

江凡一边说，一边用勺子舀起一勺酱料。

“要把整个番茄，放在炭火上烤。烤到表皮焦黑，内里软烂。”

“这个过程，让番茄产生了美妙的美拉德反应，释放出了深层的甜味和烟熏味。”

“然后，把烤好的番茄去皮，和烤过的辣椒、大蒜，还有最关键的灵魂香料——香蓼草，一起放进臼里捣碎。”

香蓼草。

一种在版纳极其常见的香料，带着一种类似薄荷，但又更加浓郁、更具穿透力的清凉香气。

江凡夹起一块烤得焦香的鱼肉，在喃咪酱里狠狠地蘸了一下，让鱼肉完全被红色的酱料包裹。

然后，送入口中。

“轰！”

味蕾在接触到酱料的瞬间，被彻底点燃。

首先爆发的，是番茄那股浓郁到极致的、带着烟火气的酸甜！

这种酸，和柠檬的尖锐不同，它是圆润的、饱满的，带着水果成熟后的甘甜。

紧接着，烤辣椒的辣味和炭火的焦香，为这份酸甜提供了扎实的基底。