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肝的食补（第1页）

肝的食补

《黄帝内经》认为“肝者，罢极之本”。罢极为极限之意。这里讲的是肝主筋，筋主持运动，肝脏是极限运动的根本保证，当极限运动以后，肝脏又为体力的迅速恢复提供物质能量。《黄帝内经》说：“食气人胃，散精于肝，**气于筋”，又说：“脏真散于肝，肝藏筋膜之气也。”可见肝脏的精气，能布散到筋，发挥其濡养作用。此外，肝主疏泄，主藏血，对人身气机的升降出入及血液的贮藏、血量的调节有重要作用。目前，常用的补肝食物主要如下：

海螵蛸

本品性温，味成、涩，入肝、肾经。能通血脉、活经络、补肝血、祛寒湿，并能止血、止带、固精、制酸。适用于妇女子宫出血和吐血、鼻衄、便血、赤白带下，以及胃痛吐酸水和胃溃疡等症，亦可治腹中血块、疝气腹痛及**肿痛。

现代研究，本品含有钙质和胶质，是良好的制酸剂和止血剂。

临床用于女子伤肝、血枯经闭，用本品和茜草为末，以雀卵为主，用鲍鱼汤送服。

若年久胃脘痛，用本品配高良姜、香附、五灵脂、丹参、白芍、当归等同用。用量3～9克。内有热邪及表症者不宜用。

鹌鹑

鹌鹑又称鹑鸟、鹑、宛鹑。

性味归经：鹌鹑肉性平，味甘，入脾、肝、肾、胃经。其成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、激素等。

功效：补益脾胃，补肝益肾。用于食欲缺乏、四肢无力、泄泻以及筋骨痠软、五心烦热、遗精等症的调补与治疗。《本草纲目》载：“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消热结。”

葡萄

葡萄又名草龙珠、山葫芦，为葡萄科植物葡萄的果实。

性味归经：葡萄性平，味甘、酸，入肺、脾、肾经。其成分含有糖类、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸和多种无机盐。葡萄营养丰富，含糖量为15％～30％，酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等为0．5％～1．4％，蛋白质为0．15％～0．9％，无机盐为0．3％～0．9％，还含有各种单葡萄糖苷和双葡萄糖苷，以及钙、镁、钾、铁、磷、胡萝卜素等，还含有十多种人体所需要的氨基酸。而且，葡萄中所含的多种糖分中，大部分是易被人体直接吸收的葡萄糖。

功效：补气血，强筋骨，滋肾液，益肝阴，养胃耐饥，通淋利水，止渴安胎。适用于气血虚弱、肺阴不足、心悸盗汗、淋症、水肿、烦热口渴、筋骨湿痹等症。

注意禁忌：据报道，国外研究发现葡萄、葡萄汁、葡萄干和葡萄酒都有抵抗病毒的作用。虚弱患者最宜食用葡萄，它含有很多糖分，而且主要是葡萄糖，易为人体直接吸收，具有很好的营养价值。但由于含糖分多，多食会令人腹胀、烦闷；另外，便秘者不宜多食。