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第七章 孕期的胎儿发育（第17页）

勺内放油烧热，下瘦肉炒几下，再放入熟肚片、酱油、精盐继续炒几下，加清水少许焖几分钟，一齐倒入锅内，加鸡汤1000克；火锅用木炭煮开，加味精、胡椒粉，即可上桌。

〔木耳肉片汤〕

原料：干木耳25克，瘦猪肉150克，水淀粉10克，韭菜25克，精盐4克，味精3克，清汤1000克。

做法：将干木耳用温水浸泡发好；瘦猪肉洗净切片放入碗内，加精盐1克、水淀粉少许抓匀；韭菜择洗干净，切成3．3厘米长的节；锅置旺火上，放入清汤，木耳烧开，再下肉片煮一会，待肉片熟时，下精盐、味精、韭菜，起锅盛入碗即可。

说明：本汤阴阳两补，益气养血，尤宜于孕妇在疲劳、体力不佳时服用。

〔铁季四色球〕

原料：干发菜15克，罐头鲜蘑20克，红根（胡萝卜）200克，罐头南荠200克，青笋200克，鸡汤750克，精盐7．5克，味精10克，料酒10克，葱姜油150克，鸡油15克。

做法：将发菜用温水泡发，洗去泥沙，放入鸡汤中，加入2．5克精盐，烧开煨透，捞出待用；把红根、青笋削去皮，洗净，都削成荸荠球状，分别在开水中煮熟，捞出放入深水中。备用。

鲜蘑码入碗内，加入适量鸡汤，5克料酒，加入650克鸡汤，5克精盐和5克味精，把红根球、青笋球和南荠放入汤内，用小火煨5分钟，捞出控净汤待用。

将蒸好的鲜蘑扣入盘中，围上一圈发菜，依次把红根球、南荠和青笋码入盘内（平面或大圆形）；将锅内原汤烧开，用调稀的湿淀粉勾成稀流汁，淋入鸡油，浇在盘内四色球上即成。

说明：此菜出自《民族饭店山东菜谱》，色彩艳丽，引人食欲。

原料：莲子（湘莲）120克，冰糖180克，鲜菠萝30克，罐头青豆15克，罐头樱桃15克，桂圆肉15克。

做法：先将莲子去皮、去心，放入碗内加温水90克，蒸至软烂，桂圆肉用温水洗净；鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。

锅置火上，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火，过滤去渣，再将冰糖倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开。

先蒸熟的莲子，滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗，莲子浮在上面即成。

说明：香甜爽口，调和悦目。

〔糖渍西瓜肉〕

原料：西瓜1只，约5000克左右；白糖500克。

做法：选成熟瓤红的西瓜，剖开后去籽，用刀切成条，曝晒一天后，加入白糖拌匀，腌渍半日，再散开曝晒至干，加入白糖拌匀即可。

说明：香甜宜人。

〔色面〕

原料：挂面800克，熟鸡肉150克，黄瓜100克，鸡蛋1个，紫菜丝少许，酱油、醋、味精、香油各适量。

做法：先将挂面煮熟，捞出，用凉水冲凉，分五碗盛装。

把熟鸡肉切成细丝，将煎好的鸡蛋皮及黄瓜切成细丝，分别摆在面条上，然后，再撒上紫菜丝，吃时浇上用酱油、醋、香油调配的三合油。

〔扒奶汁白菜〕

原料：白菜心250克，牛奶100克，葱头丝30克，料酒、精盐、味精、淀粉、麻油少许。

做法：将白菜心洗净，挤干，切条，焯熟后捞出；再将少许猪油化开，放适量葱头丝煽炒，下料酒，精盐、烧开后，放白菜条，再下牛奶、味精、淀粉，烧麻油，拌匀后，即出勺入盘。

说明：菜嫩味美，易于消化。

〔蒜子牛蹄黄〕

原料：牛蹄黄1千克，鸡汤1千克，大蒜瓣100克，葱75克，姜块50克，花椒油5克，熟猪油100克，白糖50克，味精5克，精盐1．5克，酱油25克，料酒15克，胡椒面少许，糖色少许，湿淀粉40克。

做法：把牛蹄黄洗净放入锅内，加入清水，25克葱，25克姜（拍松），煮到八成烂时，捞出切成三角块，在开水中氽透，捞出待用。

用50克葱切成寸段，25克姜切成片，大蒜瓣去头尾，起锅放入熟猪油、花椒油烧热，投入葱段、姜片、蒜瓣煽出香味，烹入料酒，加入鸡汤、白糖和味精，用糖色把汤调成金黄色，再加入精盐，胡椒面，把牛蹄黄块放入汤内，烧开撇去粉末，小火煨至汤剩1／3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁，盛入盘中即成。

说明：此菜出自《民族饭店山东菜谱》，牛蹄黄是牛蹄掌上的两瓣肉筋，本菜色泽金黄，软烂，具有蒜香味。

怀孕第5个月（12～15周）

胎宝宝的成长

此时胎儿的成长很惊人，身长18～27厘米，体重250～300克；头的大小为全身的1／3；全身长出细毛（毫毛），头发、眉毛、指甲等已齐备；皮肤渐渐呈现出美丽的红色，皮下脂肪开始沉着。耳朵的入口张开，牙床开始形成，为此，逐渐变成了不透明。

孕妇身体的变化

子宫像幼儿的头部，已经相当大了，腹部的隆起开始明显，这时的子宫底的高度是15～18厘米。

早孕反应结束，身心皆进入安定期。鉴于食欲旺盛，体重增加。又由于心脏被子官挤到上面去了，饭后有时感到胃里的东西不易消化；还有，此时胎儿最容易吸收母体的营养，也是母体最容易患贫血的时期。

生活上应注意的事