20小说网

第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知4（第7页）

通过营养成分表，消费者亦可判定果冻的类型及品质。营养成分表中的果汁和维生素的含量均可说明果冻中的果汁是否为纯果汁，“果汁”一项标明100%的为纯果汁，维生素含量较高的一般亦为纯果汁。

6。执行标准号

又称“产品标准号”，是食品标签强制标示的内容之一。国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的国家标准（GB）、行业强制性标准（QB）、行业推荐性标准（QBT）、地方标准（DB），或经备案的企业标准（Q）的代号和顺序号。企业生产的产品执行哪一项标准，就在食品标签上标示哪一项标准的代号和顺序号。果冻执行的国家标准是GB19883-2005。

7。质量安全标识、生产许可号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。

生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，果冻的类别编码为1302。

8。生产日期及保质期

在选购果冻产品时，消费者要注意查看生产日期及质期，确认产品是否在有效食用期内，尤其是选购特价销售的产品时。

9。贮存方法

选购果冻时，首先要看其摆放的位置是否阴凉、通风、干燥，如果其被摆放在高温、潮湿的地方，消费者最好不要选购，因为果冻在高温、潮湿的环境下易酸坏。

10。制造商（经销商）的名称、地址及联系方式

按规定，制造商（经销商）的名称、地址及联系方式必须标注在最小的包装物上，以便出现问题时，消费者通过相关途径进行维权。因此，消费者在选购果冻时要仔细查看是否有此标识，尽量不要选购无此标识的产品。

11。致敏源标识

含乳果冻应标示致敏源信息，以提醒对乳及乳制品过敏的消费者尽量不要选购含乳果冻。

国家标准规定，果冻的外包装上必须标注“3岁以下儿童不宜食用，勿一口吞食，老人儿童需在监护下食用”字样。

因此，消费者在给孩子和老人选购果冻时，应尽可能选择个头较大、上下直径统一的果冻。同时，即使给小孩食用符合国家标准的“大”型果冻，仍不能掉以轻心。幼儿和老人食用果冻时，最好在成人监护下用小勺小口吃。

贴心提示

有些果味型果冻的配料表中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，消费者最好不要选购。

食用植物油包装上的标识

在经历了一系列的问题食用油——氢化油、转基因油和近期闹得满城风雨的地沟油，哪种油是健康的，哪种油是可以放心食用的，哪个品牌的油是安全的，已经成分为人们心照不宣的话题。因此，要想选购到安全的高质量的食用植物油，消费者就须对食用植物油的有关标识有一定的了解才行。

1。品名

通过品名，消费者可知道自己要选购的食用植物油是从哪种植物中提炼的。国家标准规定，食用植物油的品名应统一采用以单一的原料名称进行命名的方式，而不得将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中，即品名中只能出现原料名——大豆油、花生油、玉米油，而不能出现“烹调”、“压榨”等类似的字眼。大豆油：在我国，大豆油几乎是每个家庭的基础食用植物油，因为大豆油含有的脂肪酸的构成较好（含棕榈酸7％～l0％，硬脂酸2％～5％，花生酸1％～3％，油酸22％～30％，亚油酸50％～60％，亚麻油酸5％～9％），其中亚油酸可以减低人体内的胆固醇的含量。而且大豆油含有大量的对人体健康非常有益的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂。更为重要的是人体对大豆油的消化吸收率高达98％。所以说，大豆油是一种营养价值很高的食用油。

花生有：花生油色泽清亮，滋味可口，是一种比较容易被人体消化吸收的食用植物油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸（含油酸41。2%，亚油酸37。6%）。另外，花生油还含有20%左右的软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。有关研究证明，食用花生油可以使人体内的胆固醇分解为胆汁酸，被排出体外。而且，花生油中还含有对人体有益的麦胚酚、磷脂、维生素E和胆碱（可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退）等物质。据报道，经常食用花生油可以预防血栓的形成，预防动脉硬化以及冠心病的发生。

橄榄油：目前世界上品质最好的橄榄油是产自希腊克里特岛的橄榄油。榄油含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、抗氧化物，且不含胆固醇，因此越来越受到人们的欢迎与喜爱，成为许多家庭餐桌上的食用油。GB23347规定，橄榄油和油橄榄果渣油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。初榨橄榄油不得添加任何添加剂。精炼橄榄油、混合橄榄油、精炼油橄榄果渣油、混合油橄榄果渣油的最终产品中的添加剂的含量不能超过规定含量。

玉米油：玉米胚芽油是玉米淀粉的副产品——玉米胚芽的提取物。玉米胚芽油富含人体必需的不饱和脂肪酸和维生素E，维生素E作为天然抗氧化剂有一定的美容作用。长期食用玉米胚芽油有降血脂、减少动脉硬化、预防冠心病和心血管疾病发生的作用。

香油：又称芝麻油、麻油，是日常生活中常用的一种调味油。香油分为普通芝麻油、机制香油和小磨香油三种，三者均以芝麻为原料，但加工工艺不尽相同。

小磨香油是用水代法加工制取的，具有独特的浓郁的香味，是良好的调味油，主要用于佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。

机制香油是通过特定的工艺，用机榨制取的，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。

普通芝麻油，俗称大槽麻油，是用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称。既可用作烹调油，也可作为调味油，还可作为制作糕点、糖果等食品的主要辅料。

无论是机制香油还是小磨香油，都富含维生素E和亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧气的吸收能力，促进血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

调和油：调和油是指以大宗食用油为基质油，再加入另一种或两种及以上的具有某种功能特性或风味特征的食用油调配而成的食用植物油。目前市场上销售的调和油主要分为营养型调和油和风味型调和油。营养型调和油主要起到了优化脂肪酸的组成、丰富微量元素和生物活性成分的作用，使其具有更高的营养价值和保健价值。风味型调和油主要从消费者的食用习惯与口感等为出发点，使油脂的气味和口感更加适合不同的消费群体。

调和油若以某种原料成品油进行命名，则应在标签中标示原料成品油的名称及实际含量。如花生调和油，按国家标准，必须在标签中标示花生油的实际含量。

2。质量等级

产品的质量级别是评价植物油品质的依据，国家标准规定，我国市场上销售的食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）一般分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有两个等级，即一级和二级，调和油是不分等级的。其中，一级食用植物油的质量最好，二级、三级、四级依次递减。

标有“特级初榨”字样的橄榄油的品质较高。酸度是衡量橄榄油品质的一个重要指标，酸度≤0。5的是纯正橄榄油。

3。配料表

国家标准规定，在花生油中不允许添加别的油品和香精，所以消费者在选购花生油时一定要仔细阅读其配料表，如果其配料不是单一的花生油，则该产品就是“调和油”，而非“花生油”。至于是否为“花生调和油”，还要看其配料表中花生油是否排在第一位，排在第一位的话，就是“花生调和油”，否则就不是。因为食用油国家标准规定食用调和油的各成分（配料）在配料表中应按照加入量的递减顺序进行排列与标示。“花生调和油”、“玉米调和油”不等于“花生油”、“玉米油”，消费者选购食用植物油时，不仅要看清其品名，还要仔细阅读其配料表，看清配料表中第一位的配料是否与品名相一致。